Blogg

Myllas producenter på Way Out West

Way Out West har alltid varit en motsägelse. En musikfestival minst lika känd för maten. Helt vegetarisk sedan 2012, långt innan det var självklart. Med år av matprogram lika noga kurerat som line-upen är 2026 inget undantag. I år står produkter från fyra av Myllas producenter, precis som så många gånger förut, mitt i hetluften.

Genvägen till autentisk mellanöstern mat på 10 minuter

Trots att vi inte vill erkänna det, så ser tiden i köket idag annorlunda ut. Det ska gärna gå snabbt, trots det vara bra mat, gärna lagat från grunder på bra råvaror. Behovet på bra mat har inte förändrats, och kommer inte göra det så vitt vi känner biologin och våra kroppar. Nej utan viken av bra mat kommer bestå, medan tempot fortsätter vara högt. Den fantastiska är däremot att du inte behöver inte välja mellan snabbt, gott och kvalitativt.

Mylla på Skåne Food Fest – kom och möt oss och din bonde

I slutet av semestern packar vi väskan och åker norr ut för att delta på Skåne Food Fest i Äppelträdgården på Norrvikens trädgårdar i Båstad. Den 7–8 augusti står Mylla på festivalen som två år i rad korats till årets event, och är en fest för alla som älskar lokalproducerat, smaker med ursprung och riktigt mat- och dryckeshantverk.

Örtguide: 12 färska örter som lyfter din matlagning

Färska örter är ett av de enklaste sätten att ge en rätt djup, karaktär och liv. Med bara en kruka i fönstret, en odlingslåda på balkongen eller ett större land i trädgården kan du förvandla ett enkelt vardagsrecept till något som känns lite extra genomtänkt. Här är en guide till några av de vanligaste, och några lite mer oväntade örterna. Vad de smakar, vilka smakkompisar de har och hur du får ut mest av dem.

"Ingen besprutning" – men vad betyder det egentligen?

Imorse när jag stod ute vid grönsaksståndet och skulle köpa jordgubbar såg jag en ny anmärkning på skylten bredvid priset, där stod det ingen besprutning. Jag stannade upp i tankarna och blev stående en sekund. Trots att jag jobbar med livsmedel varje dag, läser artiklar, pratar med producenter och försöker förmedla tydlighet till er så kände jag mig inte alls säker på vad skylten egentligen "menade". Är det certifierat ekologiskt? Eller är det bara ett löfte, utan något som backar upp det?

Rätt temp för lax + 7 tekniker - Hur tillagar man lax perfekt?

Råvaror med fin kvalitet har många föreställningen om måste hanteras och tillagas på så komplicerade sätt och recept. Men det är precis tvärtom, det handlar om att lära känna sin råvara och förstå hur den behandlas på bästa sätt och därifrån vara kreativ med den tillsammans med andra tekniker och råvaror som du har hemma eller i din minnesbank. När du förstår hur laxen beter sig vid olika temperaturer och tillagningssätt kan du skapa otroligt mycket, från en snabb vardagsmiddag till en riktig delikatess. I korta drag har du 48–50 °C (Medium): Väldigt saftigt kött där fiskens naturliga smak är framträdande. 52–56 °C (Medium Well): Allas favorit, en mjuk och saftig lax men som är helt genomstekt. 60 °C (Well Done): Laxen får här en fastare konsistens men över 60 °C ska du vara försiktig så laxen inte blir för torr. Här är 7 enkla sätt att tillaga lax, med tips på rätt temperatur för varje moment.

Helsvensk stekost på antibiotikafri mjölk från Halland

Den här veckan har vi erbjudande på Skottorps ost nofva tillsamans med deras nya rapsolja. All mjölk i Skottorps ostar kommer från gårdens egna kor på Skottorps Säteri i Laholm, och är helt fri från antibiotika. Det låter kanske självklart, men så är det inte alltid inom storskalig mejeriproduktion. På Skottorps Mejeri är det en garanti och speglar deras medvetna djurhållning och friska kor som lever under bra förhållanden och behöver helt enkelt ingen antibiotika.

Vi köper järntillskott, proteinbars och energidrycker – men struntar i det som faktiskt fungerar

Det har aldrig varit enklare att köpa mat. Men kanske har det heller aldrig varit svårare att vara konsument. Det är egentligen det Jens och Häla pratade om i det senaste avsnittet av Hälsosnack, podden med Lotta och Victoria som bjöd in mig för några veckor sedan. Avsnittet heter Från åkern till tallriken, om maten, priset och det vi lägger på tallriken, och hur olika personer ser på priset över maten de värderar att köpa. Allt för ofta betalar vi dyra pengar för mat med hög energi och låg näring.

Picknick ska vara lätt och kul

Sommaren är picknickens högsäsong, och just nu är det enklare än man tror att göra den minnesvärd. Här är våra bästa tips – från packning till vad som faktiskt smakar bäst i korgen just nu.

Havtorn ett litet bär med stor kraft

Havtorn är nog Sveriges mest underskattade bär. De där knallgula, syrliga bären som sitter tätt längs kusterna och älvstränderna är faktiskt ett av naturens mest näringsrika livsmedel.

Ta vara på det mesta av sparrisen

När sparrissäsongen är här köper många hem fina knippen av den gröna eller vita delikatessen. Men visste du att du slänger guld om du kastar bort ändarna och skalen? Sparris är nämligen en utmärkt bas för en smakrik och nyttig buljong.

Allt du behöver veta om sparris

Tre tips, perfekt tillagning och hur du får ut det mesta av Sveriges kortaste och godaste säsong.

Hittade inga ramennudlar som höll måttet – tog saken i egna händer

Nordic Noodles började som en grupp vänner som lärde känna varandra under universitetstiden och som fortsatt hålla kontakten. Matintresset fanns där från början, och för flera av dem hade ramen börjat sticka ut. Framför allt en av grundarna, Viktor, som driver Instagramkontot Nudellabbet, hade fördjupat sig i hur ramennudlar faktiskt görs enligt den japanska konstens alla regler.

Har du koll på honung?

Äkta honung smakar av platsen den kommer ifrån. Lär dig skillnaden mellan svensk vår-, sommar-, skogs- och ljunghonung och hur du väljer lokal honung med kvalitet.

Alla märken på matförpackningen – vad betyder de och varför spelar det roll?

Bakom varje liten symbol på matförpackningen finns ett helt regelverk, årliga kontroller och ett löfte till dig som köper varan. Men vilket löfte är egentligen vilket? Vi reder ut de vanligaste märkningarna du möter hos oss på Mylla, en i taget.

Äggmärkning i Sverige – så läser du koden på ägget

Äggmärkning kan kännas krångligt vid första anblicken. Här reder vi ut hur märkning av ägg fungerar i Sverige, vad koderna betyder och varför vissa ägg är hopplösa att skala medan andra lossnar hur lätt som helst.

Svensk premiumlakrits, en succé

Lakritsbolaget Oscarsson & Co. är ett svenskt premiumföretag med ett tydligt mål: att ta fram den absolut bästa lakritsen som går att skapa. Här berättar en av grundarna, Fredrik Persson om varför de startade och vad de har för framtidsplaner. 

Från musikliv till fermenteringsglädje på Österlen

Nya Bärta är här – nu med rötterna på Öland!

Med produktion på Öland och fortsatt fokus på ekologiska svenska ärtor tar vi ett tydligt steg framåt – mot att fler ska få tillgång till god mat som löser vardagspusslet.  Bärta är och förblir byggd på samma fundament: svenska råvaror, traditionell fermentering och ett kompromisslöst fokus på god mat. Det här är inte ett substitut. Det är en basvara. En kulinarisk grund att bygga vidare på i köket.

Mylla lanserar Medlemskap

I samband med att vi bjöd in er att bli en del av Mylla lanserade vi även Myllas Medlemskap. För att inte exkludera de som avstod från att investera lanserar vi idag medlemskapen till alla.