Vi köper järntillskott, proteinbars och energidrycker – men struntar i det som faktiskt fungerar

Sverige är, enligt en europeisk studie, det land i EU som konsumerar mest ultraprocessad mat. Ungefär 40 procent av vårt dagliga kaloriintag kommer från denna kategori. Många av produkterna är energitäta, näringsfattiga och lätta att överkonsumera. Ändå fortsätter marknaden att växa, 2023 köpte svenskarna kosttillskott som proteinbars och proteinpulver för 3,6 miljarder kronor. Jorbruksaktuellt, 2025

Samtidigt pågår en tyst folkhälsokris. 40 procent av gymnasietjejer uppfyller WHO:s kriterier för järnbrist. Nästan hälften av Sveriges kvinnor mellan 18 och 49 år har använt järntillskott de senaste två åren, antingen regelbundet eller till och från. Paradoxen i detta är att upp emot en fjärdedel inte ens vet när när extra järnintag är motiverat. Vi har alltså byggt upp en hel industri för att korrigera brister vi i många fall hade kunnat undvika med en annan tallrik. Läkartidningen Pharma Industry, 2025

Det är inte en slump att järnbristen ökar i takt med att köttkonsumtionen sjunker. Kött innehåller hemjärn som är lättare för kroppen att ta upp, och det finns också något som kallas köttfaktorn, bara en liten mängd kött på tallriken ökar järnupptaget från hela måltiden. Oavsätt mycket många som önskar att det skulle, så finns det ännu inga proteinbarer som replikerar den effekten. Svenskt Kött

Det finns givetvis goda skäl att äta mindre kött, klimat, hälsa, etik. Och forskningen är inte entydig: svenska forskare vid Karolinska institutet och Lunds universitet menar att begreppet "ultraprocessad mat" är för grovt och att bevisen är spretiga. Det är rimlig kritik. Men problemet är inte att vi slutar med det gamla, det är vad vi ersätter det med. En energidryck och en proteinbar är inte ett svar på järnbrist eller proteinbehov. De är industriprodukter designade för att vara svåra att sluta konsumera. Dagens PS, 2025

Kött ger järn, zink, magnesium, alltså just de näringsämnen som är vanliga i kosttillskott i pillerform, och som inte alltid är nyttiga. Vi har med andra ord tagit en naturlig källa, bytt ut den mot en processindustri, och sedan köpt en annan processindustri för att kompensera. Svenskt Kött

Det handlar inte om att alla måste äta biff varje dag. Det handlar om att vi kollektivt har tappat orienteringen i vad mat faktiskt är till för och ersatt den med produkter som ser ut som mat, marknadsförs som hälsa, men i grunden är affärsmodeller.

Parallellt med detta tävlar ett fåtal aktörer på Svenska livsmedelsindustrin om att ha den billigaste matkassen. Vi anser att mat är för billigt för vad många önskar, det är hög tid att prata högre om vad som är prisvärt!