Örtguide: 12 färska örter som lyfter din matlagning

De klassiska favoriterna

Basilika är svenskarnas mest köpta krukört, och det av goda skäl. Den har en söt, lätt pepprig smak som är oslagbar i allt som innehåller tomat: sallader, såser, pesto och pizza. Ett tips är att tillsätta den sist i tillagningen, eftersom värme snabbt tar bort mycket av doften och smaken. Basilika tål heller inte kyla särskilt väl, så förvara den gärna i rumstemperatur snarare än i kylen.

Persilja finns i två varianter: den slätbladiga och den krusiga. Den släta har generellt mer smak och passar utmärkt i marinader och sallader, medan den krusiga ofta används som garnering. Båda funkar bra finhackade över nästan vad som helst.

Dill är en riktig arbetshäst i det svenska köket. Den frodas till fisk och skaldjur, känns hemma i färskpotatis och lyfter kalla såser som gravlaxsås eller créme fraiche dippar.

Gräslök har en mild löksmak och funkar bäst helt färsk, klippt direkt över maten. Perfekt till sommarens sallader, färskpotatis och sill.

Medelhavskänsla i grytan

Timjan är en aromatisk, lite jordig krydda som är hemma i grytor, soppor och ugnsrostade rotsaker. Till skillnad från basilika mår timjan bra av att få koka med, smaken utvecklas snarare än försvinner.

Rosmarin har en kraftfull, nästan barrliknande smak med en lätt blommig underton. Den är bäst när den får vara med redan från start i tillagningen, vilket gör den till en klassiker till lamm, kyckling och fläsk. Rosmarin är också fantastiskt i smaksatta oljor.

Oregano är en annan medelhavsklassiker som känns självklar i italienska pastarätter och pizzarätter. Den fungerar dessutom bra torkad, vilket gör den till en bra krydda att alltid ha hemma.

Salvia har en intensiv, aromatisk smak och används oftast med hela blad som tillagas snarare än hackas. Den matchar feta smaker perfekt: salviasmör till exempelvis pasta eller kött är en liten lyxig detalj som gör stor skillnad.

Den asiatiska smakvärlden

Koriander älskas och hatas i lika stor utsträckning, men den är svår att bortse från i asiatisk och mexikansk matlagning. Dess friska, citrusaktiga och lite parfymerade smak passar perfekt i salsor, wok, curryrätter och guacamole.

Thaibasilika skiljer sig från vanlig basilika genom sin milda anisliknande ton, som ger extra karaktär åt asiatiska rätter.

Örter till drycker och desserter

Citronmeliss doftar friskt av citron och passar fint till desserter, och dess hjärtformade blad gör sig dessutom snyggt som dekoration.

Mynta har en frisk, svalkande smak som funkar lika bra i dippsåser som i drinkar och efterrätter.

En sista krydda: Dragon - Den franska uppstickaren

Dragon har en dominant, kryddigt anisliknande smak. Den är huvudingrediensen i klassisk bearnaisesås och en spännande komponent till fiskrätter och kycklingrätter för den som vill experimentera lite mer.

Så får du ut mest av dina örter

En bra tumregel är att dela in örterna efter hur de reagerar på värme. Mjuka örter som basilika, persilja, gräslök, dill och koriander tappar snabbt smak vid upphettning och mår därför bäst av att tillsättas i slutet. Kraftigare örter som rosmarin, timjan, salvia och oregano tål däremot längre tillagning och kan med fördel vara med redan från start, ofta utvecklas smaken snarare än försvinner.

Bra att veta om dina örter från Kabbarp

Örterna från Kabbarp kommer i en extra stor kruka med extra mycket jord, vilket ger dem en flygande start och gör dem lite mer motståndskraftiga från dag ett. Vill du kunna skörda om och om igen istället för att örten tar slut efter någon vecka? Plantera om den i en större kruka eller rakt ner i jorden i trädgården eller på balkongen.

Om du väljer att behålla örten i sin kruka, tänk på hur du vattnar: låt krukan suga vatten underifrån genom att ställa den i ett fat med vatten. Vattna inte ovanifrån, det gör lätt att jorden blir för blöt och att rötterna mår sämre.

Odlingstips: tre enkla örter att odla

Vill du odla dina egna örter hemma? Här är tre bra att börja med.

Gräslök tål det mesta och är perenn, så den kommer tillbaka år efter år. Den är tacksam att skörda kontinuerligt, men använd alltid en vass kniv för att bevara smaken.

Basilika växer som bäst när den får mycket värme och rejält med vatten. Den trivs bra på fönsterbrädan, och skördar du bladen ofta blir tillväxten ännu bättre.

Persilja trivs i en sval miljö med tillräckligt med ljus, gärna i väldränerad och fuktig jord. Den ska dock aldrig stå i vatten.