Äggmärkning i Sverige – så läser du koden på ägget

Äggmärkning i Sverige - en enkel guide

Har du nånsin stått med en äggkartong i handen och känt att äggmärkning mest är en röra av siffror, bokstäver och små koder? Du är inte ensam. Samtidigt finns det en tydlig tanke bakom hur märkning av ägg fungerar. All information på kartongen och på själva ägget finns där för att du ska kunna se vad du köper, hur hönsen har haft det och var äggen kommer ifrån.

Gemensamt för all äggmärkning är att den ska vara tydlig, lätt att förstå och inte vilseleda. Texten får till exempel inte döljas av prislappar eller skrivas så litet att den blir oläslig. Tanken är att du utan att vara expert ska kunna göra ett medvetet val bara genom att titta på kartongen och på koden på ägget.

Själva hjärtat i äggmärkningen är koden som är stämplad direkt på ägget med färg som är godkänd för livsmedel. Den kan till exempel se ut så här 1SE123 4. Koden går att läsa så här:

• Första siffran visar produktionssätt
  0 ekologisk produktion
  1 ägg från utehöns
  2 ägg från frigående höns inomhus
  3 ägg från burhöns
• Bokstäverna visar land
  SE betyder att ägget är från Sverige
• Siffrorna som följer identifierar anläggningen och ibland även stallnummer

I äggmärkningen ingår också bäst före datumet. Det berättar hur länge äggen behåller sina typiska egenskaper om de förvaras på rätt sätt. För ägg i klass A får bäst före dagen inte ligga mer än 28 dagar efter värpningen, och äggen ska ha nått konsumenten senast 21 dagar efter att de värpts. Datumet skrivs med dag och månad, ibland även årtal. På så sätt blir märkning av ägg ett sätt att följa tidslinjen från höns till frukostbord.

Förvaringsanvisningen är en annan viktig del av äggmärkningen. Där får du veta hur äggen mår bäst efter att du tagit hem dem. Ofta står det att de ska förvaras svalt, till exempel att de förvaras bäst i kylskåp vid högst åtta grader. Kartongen ska också ha kontaktuppgifter till den som packat äggen eller det företag som låtit packa dem, tillsammans med ett godkännandenummer för packeriet. För svenska anläggningar börjar det numret alltid med landskoden SE.

En central del i hur märkning av ägg fungerar i Sverige är att det ska gå att se vilket produktionssystem äggen kommer ifrån. På kartongen används fasta uttryck som ekologiska ägg, ägg från utehöns, ägg från frigående höns inomhus eller ägg från burhöns. För burägg kan det ibland stå att de kommer från inredd bur om de uppfyller särskilda krav. Äggmärkningen blir på så sätt ett verktyg för dig som vill välja ägg utifrån hur hönsen lever.

Varför vissa ägg är hopplösa att skala

Vill du ha lättskalade ägg?
Följer vitan med när du skalar? När ett ägg är nyvärpt sitter en hinna mellan skal och vita, ungefär som ett superlim.

Låter du ägget vila några dagar smiter lite luft in, pH värdet ändras och hinnan släpper taget. Plötsligt går det att skala utan katastrof och svordomarna i köket blir färre.

Så köp hem dina ägg redan nu