Var INTE rädd för fetterna
Det har startat en ny säsong av Sveriges mästerkock. En person som lyser med sin frånvaro är Niklas Ekstedt, men för oss satte han fingret på spiken för dagens ämne när han en gång sa: "det är inte osten man blir fet av, det är brödet..." Skämt åsido finns det en poäng i det. Fetter har länge haft ett oförtjänt dåligt rykte, och många är fortfarande rädda för att äta dem. Men fett är en viktig del av vår kost och spelar en central roll i kroppens funktioner. Därför bad vi Marijana, hälsocoach, nutritionist och hälsorådgivare ur ett holistiskt perspektiv, att reda ut hur det egentligen ligger till.
Var INTE rädd för fetterna
Och där lärde jag mig något bättre, nämligen varför mättade fetter inte är så dåliga som folk säger, vilka fetter som är riktigt dåliga och vilka vi ska ge våra kroppar så att våra celler lyser.
Fett behövs för många processer i kroppen
Till exempel kan hormoner inte produceras utan fett. Ditt hjärta skulle inte kunna slå starkt och ditt immunförsvar skulle se ganska gammalt ut utan fett. Vissa fetter är till och med nödvändiga. Det betyder att du blir sjuk utan att konsumera dem regelbundet.
Men varför har fetter fortfarande ett så dåligt rykte
Detta är relaterat till den amerikanske forskaren Ancel Keys, som gjorde en studie om mättat fett 1958. Han ville studera sambandet mellan konsumtion av mättat fett och förekomsten av hjärtsjukdomar i flera länder. Han fann att ju mer mättat fett ett land konsumerade, desto fler hjärtsjukdomar fanns det. Margarinlobbyn kastade sig över denna studie och spred den över hela media. Men Keys metod avslöjades. Han hade manipulerat studien till sin fördel. Han undersökte faktiskt 22 länder istället för de officiellt listade sju. Men i de 15 länder han lämnade utanför hittade han inget samband mellan konsumtion av mättat fett och en ökning av hjärtsjukdomar. Det intresserade förstås inte margarinlobbyn som tjänade miljarder med hjälp av Keys studie.
Här kommer en kort översikt över de olika typerna av fett
Mättade fettsyror
finns främst i kött, mjölkfett och kokosolja.
Smörsyran från smör är riktig kraftmat för hjärnan och tarmen, palmitinsyra får hjärtat att slå starkare och laurinsyran i kokosolja gör dig smal.
För mycket palmitinsyra kan leda till ökad inflammation. Njut därför av smör med måtta.
Enkelomättade fettsyror
finns främst i olivolja och avokado. De är kända för att göra cellmembranet mer flexibelt och därmed säkerställa bättre cell-kommunikation. De har också en antiinflammatorisk effekt.
Fleromättade fettsyror
det är balansen som räknas.
Fleromättade fettsyror inkluderar omega-3 och omega-6 fettsyror. Den moderna kosten består av alldeles för höga halter omega-6. Detta ökar risken för hälsoproblem avsevärt. En obalans främjar kronisk inflammation i kroppen och bör undvikas.
Mitt tips
Använd mer linfröolja
Komplettera din dagliga kost med hampafrön och valnötter
Använd ett högkvalitativt omega3 preparat till exempel från alger
Använd endast mättade fettsyror som klarat smör och kokosolja för kraftig stekning INTE olivolja
Undvik
oljor som innehåller omega-6 solrosolja rapsolja jordnötsolja
Hydrerade fetter och industrifetter höggradigt bearbetade och kemiskt modifierade fetter chips godis ultraprossesad mat
Marijana Doketa
10 mars 2026
