Kolhydrater - inte så farliga som många tror

Nu när det är sportlov är det många som pratar om energirik mat. Vad menas egentligen med det? Och vare sig du äter en svensk våffla, panini på vitt bröd fyllt med ost och skinka eller ett berg potatis täckt med ost i Alperna, så tycker vi att det är väsentligt att ta upp aspekten av kolhydrater. Inte minst eftersom många fortfarande känner en viss oro kring dem i hälsosammanhang. Därför låter vi Marijana, hälsocoach, nutritionist och hälsorådgivare med ett holistiskt perspektiv, reda ut begreppen och ge sin syn på kolhydrater och deras roll i en balanserad kost här nedan.

Är de verkligen så dåliga som deras rykte

Protein gör dig sjuk. Fett gör dig fet. Och kolhydrater är dåliga. Inget är så fullt av fel och myter som vår kunskap om näring. Istället för att intuitivt veta vad och hur mycket som är bra för oss, låter vi oss förvirras av olika förespråkare för dogmatiska dieter om vad den "perfekta" kosten egentligen är. Även om vete och socker har bevisats vara giftiga, är inte alla kolhydrater dåliga.

Idag vill jag avliva myten om att kolhydrater är dåliga i sig

Kolhydrater är ett av de tre makronäringsämnena, tillsammans med fett och protein. Protein och fett är livsnödvändiga för oss människor, men kolhydrater är det inte. Så du skulle inte behöva dem för att överleva. Kroppen kan dock få energi från kolhydrater mycket snabbt. Av denna anledning är en kolhydratbaserad kost särskilt populär bland idrottare. Kolhydrater förbränns dock ganska snabbt och därför försvinner energin mycket snabbt. Eftersom kolhydrater förbränns så snabbt måste du fortsätta fylla på dem för att förhindra att du inte får slut på energi. Om din kost är baserad på kolhydrater äter du konstant. Och det har bevisats att konstant ätande inte är bra för mag-tarmkanalen och hälsa.

bulgur hidden grains förpackning i händerna, grönsaker kött, mylla i bakgrunden

När du äter en måltid som är mycket rik på kolhydrater stiger ditt blodsocker kraftigt

Som svar frigör din kropp stora mängder av hormonet insulin för att snabbt reglera blodsockret. Insulin gör att blodsockernivån sjunker snabbt och du känner dig hungrig igen. Du sträcker dig snabbt efter nästa mellanmål vanligtvis något sött. Och sedan börjar berg-och-dalbanan på riktigt. Detta främjar inflammatoriska reaktioner i kroppen och berövar dig energi och koncentration.

5 tips

Så här får du energi hela dagen

Om du vill dansa dig igenom dagen full av energi bör du definitivt stabilisera ditt blodsocker.

Ät färre enkla kolhydrater i form av pasta, bröd och ris
Ät en portion protein ca 30 g till varje måltid
Ät mer bra fettsyror 1/3 mättade fettsyror, 1/3 enkelomättade fettsyror och 1/3 fleromättade fettsyror
Ät tillräckligt med fibrer vid varje måltid i form av grönsaker och frön hampafrön, chiafrön, solrosfrön
Ät långsamt och tugga ordentligt 20-30 gånger

Låt mig tipsa och leda dig vägen

Istället för vete, socker och snacks äter vi kolhydrater i form av berg av grönsaker, glutenfria spannmål eller pseudo-spannmål och högkvalitativa baljväxter.

Njut utan begränsningar

Grönsaker av alla slag
Bär

Att avnjutas med måtta som tillbehör

Quinoa
Amaranth
Baljväxter
Potatis
Sötpotatis
Basmatiris
Emmer
Enkorn
Frukt

Njut av mycket sällan

Råg
Dinkel
Ris vitt och brunt
Vete
Socker

Sammanfattningsvis

Kolhydrater är en del av en hälsosam kost. Kolhydrater från fullkornsprodukter, baljväxter, grönsaker och frukt i synnerhet ger inte bara energi utan även värdefulla näringsämnen och fibrer. De främjar matsmältningen, håller oss mätta länge och bidrar till vår prestationsförmåga.