Ostmakeriet
Rindö Ädel - Blåmögelost ca 200 g
148 kr
740 kr/kg
Blåmögelost från Stockholms skärgård. Vår SM-Guld & Silver i Ost-VM medaljör! Vår blåmögelost, en mer komplicerad ost att ysta och som krävt mycket utvecklingsarbete. Det kräver att ostkornen blir tillräckligt fasta så i får luckor i osten. Här kan sedan blåmöglet blomstra och ge osten sin rätta karaktär. I 2 omgångar pickas osten med 30 hål så fickorna i osten får nytt syre och det vackra blåmöglet kan fortsätta blomma. Osten har en härlig blommig, fyllig, komplex smak. Hög sälta med en hint av skirat smör. Är enligt Mejerskan som bäst vid 4 månaders lagring men säljs mellan 3-6 månaders ålder. En hel Rindö Ädel väger runt 3 kilo. Osten ystas på helmjölk ,all grädde kvar i mjölken, från Öster Grytinge gård och håller ca 34% fetthalt.
Hösten 2011 byggdes maskinverkstaden, på f.d. KA1.s regementsområdet, om av Anna Kälvebrand och maken Jocke till ett mejeri. Under tiden gick Anna ett antal kurser i konsten att förädla mjölk till en variation av olika ostar och smaker. Den 4 februari 2012 ystade Mejerskan Anna, tidigare floristen, sin första ost i det nya mejeriet. Mjölken hämtar Anna och Jocke på Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Bondgården drivs av familjen Olsson. De har ca 60 mjölkande kor av raserna Holstein och Ayrshire. Här är kärleken till djuren stor och det mesta av djurens foder odlas på gården. De får ingen palmolja, sojabönor eller majs. Det blir en mycket fin mjölk passande att ysta kvalitetsostar och underbar glass av.
Innehållsförteckning
Helmjölk från Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen, mjölksyrakultur, havssalt, löpe, Pen, roquefortll. mögelkultur.
Producent
Ostmakeriet
Ursprung
Sverige | Rindö
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
