Ostmakeriet
Brännströms Salut - Kittost ca 200 g
128 kr
640 kr/kg
Typ av ost: Kittost Halvhård kittost ,öltvättad, från Stockholms skärgård ystad på mjölk från Öster Grytinge gård i Södra Roslagen. Kittostar tvättas med en salt- och bakterielösning för att få sin speciella karaktär. Denna halvhårda kittost tvättas även med öl från Waxholms Bryggeri. Detta för att få en mer intressant yta med toner av humle. Ung har denna ost en lätt nötig ton. Längre lagrad får den en kraftigare aromatisk karaktär med en angenäm beska samt ton av örter. Lagras 3-6 månader. Hel ost väger ca 3,5 kilo. Osten ystas på helmjölk, all grädde kvar i mjölken, och håller ca 34% fetthalt. Undrar ni om namnet? Osten är en salut till mannen som gjort bland annat de rostfria ostformarna till denna ost, Herr Brännström.
Hösten 2011 byggdes maskinverkstaden, på f.d. KA1.s regementsområdet, om av Anna Kälvebrand och maken Jocke till ett mejeri. Under tiden gick Anna ett antal kurser i konsten att förädla mjölk till en variation av olika ostar och smaker. Den 4 februari 2012 ystade Mejerskan Anna, tidigare floristen, sin första ost i det nya mejeriet. Mjölken hämtar Anna och Jocke på Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Bondgården drivs av familjen Olsson. De har ca 60 mjölkande kor av raserna Holstein och Ayrshire. Här är kärleken till djuren stor och det mesta av djurens foder odlas på gården. De får ingen palmolja, sojabönor eller majs. Det blir en mycket fin mjölk passande att ysta kvalitetsostar och underbar glass av.
Innehållsförteckning
Helmjölk ( hela mjölken med grädden kvar), mjölksyrakultur, havssalt, löpe, Brevlkum linens. Spår av gluten och mögelkultur i ytan.
Producent
Ostmakeriet
Ursprung
Sverige | Rindö
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
