Bärta
Helbit Naturell (blandärt)
125 kr
166,67 kr/kg
Upptäck Tempeh från Bärta – en unik fermenterad produkt gjord på 100% svenska gula och grå ärtor från lokala odlingar. Genom noggrann fermentation får den en balanserad, nötig smak och fast textur som gör den till en ny favorit i köket. Den utvecklar bäst smak och textur vid bräsering. Detta är ingen substitutprodukt, utan en egen kategori av äkta svensk råvara. Den passar perfekt i sallader, grytor, wok eller på grillen – bara skär i bitar och tillaga efter smak.
Producerat på Öland med ekologiska ärtor Bärta tillverkas nu i småskaliga produktion på Öland. Här får varje batch sin tid, sin smak och sin karaktär – precis som det ska vara. Fermenteringen frigör näring, förbättrar matsmältningen och gör ärtan till något helt nytt. Inte ett substitut. Utan en ny kategori i köket. Fermenterat protein – på svenska ärtor.
Innehållsförteckning
Svenska gula ärtor (KRAV Ekologiska), Vatten, Starterkultur <0,4% (Rhizopus spp., Sojamjöl)
Producent
Bärta
Ursprung
Sverige | Öland
Storlek
750 g
Användning
Tips!! Kika in på hemsidan: https://swedishtemptations.com/magazin för att se tekniker, tips och recept för att få produkten vansinnigt god! Hur tillagar du Bärta?? Steka: Marinera produkten först i en marinad med max 20 % fett och 80 % vätska. Låt dra i minst 1 timme, gärna längre. Marinaden kommer absorberas nästan helt, beroende på hur mycket Bärta du har och hur tjocka bitarna är. Du kan snabba på processen genom att sautera eller koka Bärtan i marinaden istället för att låta den dra i några timmar. Om du kokar den, så låt den gärna svalna i marinaden innan du använder den till något annat, men den går så klart att använda direkt efter att ha kokats eller sauterats i 10-15 min. När produkten har marinerats och absorberat så mycket av marinaden du vill ha, stek den i rikligt med fett så den får fin stekyta. Fritera/Panera: Följ samma steg som ovan innan du vänder Bärtan i frityrsmet eller panerar och därefter steker som vanligt. Det är rekommenderat att använda max ca 1 cm tjocka skivor eller bitar då Bärtan lätt kan upplevas ta över annars. Men om du gör som beskrivs ovan kommer du få supersaftiga och goda schnitzlar eller friterade tacobitar. Gratinera: Om du vill kan du försteka Bärtan i rikligt med rapsolja för att ge den en fin stekyta, men det är mest för synlighetens skull. I övrigt behöver du bara tänka på att ha lite extra vätska i gratängen då Bärtan kommer absorbera en hel del medan den gratineras. Gratinera gärna 30-40 min minst så Bärtan har tid att suga åt sig av smakerna. Resultatet blir överlag en väldigt saftig och god tempeh som tar åt sig massor av smak från gratängen och har fint tuggmotstånd. Tjocklek varierar, men tjockare bitar behöver gratineras längre för samma resultat. Koka: Samma här som med gratängen. Du kan gärna försteka bitarna för syns skull, och kan variera tjocklek efter vad du gillar. Koka åtminstone 30 minuter i smakrik buljong eller sås. Ger saftiga bitar med bra tuggmotstånd.
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
