Bengts kycklingschnitzel

Recept från Bengt, Ebbatorps Fågel. Foto: Ola Cedell

När Bengt på Ebbatorps fågel får frågan hur han helst tillagar kycklingen så är Kycklingschnitzel alltid det givna svaret. Här delar han med sig av sitt favorittips. 

4 kycklinglårfilé
2 dl panko

Frityrsmet
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 tsk bakpulver
Kryddor, tex peppar, salt, paprika och cayenne
1 hårt vispad äggvita

Gör så här

Banka ut kycklinglåren ordentligt. Rör ihop ingredienserna till frityrsmeten. Vänd först kycklinglåren i frityrsmeten och därefter i panko. Stek i 4 minuter på varje sida i rikligt med smör och ekologisk rapsolja.