Från OS-skytte till Trelleborgs bästa viltleverantör

På Mylla bär alla råvaror sin transparenta historia, produkterna från SN jakt och vilt en unik och sådan som börjar långt tidigare än de nått köket.

Allt började på en skjutbana i Trelleborg.

Stefan var nio år gammal när hans farbror tog med honom för att prova lerduveskytte för allra första gången. Ett till synes litet ögonblick, utan stora ord, men något fastnade. Sedan dess har skyttet varit mer än en sport. Det blev en livslång passion.

Skyttekarriären tog Stefan hela vägen till världstoppen, med medverkan i fyra olympiska spel och en position som en av världens främsta skyttar inom skeet.

Jakten tog plats tidigt i Stefans liv, som en naturlig del av uppväxten genom både far och farbror. Som ung påg kunde Stefan redan vid köksbordet hos dagmamman berätta, med självklarhet, hur man styckar ett rådjur. Skogen, slätterna, viltet och samtalen runt jakten formade tidigt en syn på naturen som något man förvaltar, inte förbrukar. Det är samma grundsyn som än idag genomsyrar allt arbete hos SN Jakt & Vilt.

”För oss på SN Jakt & Vilt är varje fällt djur ett ansvar, allt vilt från våra jakter hanteras av oss och tas tillvara som livsmedel.”

Åren på elitnivå inom skeet formade inte bara Stefans tekniska skicklighet, utan också hans sätt att se på ansvar, säkerhet och kunskapsöverföring. Med tiden blev det naturligt att använda den erfarenheten för att hjälpa fler. Som instruktör inom skytte, genom skytteevent och i arbetet med att stötta personer på vägen mot jägarexamen. Alltid med en tydlig målbild: säkert skytte, på rätt sätt.

I mötet med andra skyttar och jägare växte ett tydligt behov fram av trygg vägledning och kunskap som sträcker sig bortom själva skottet. Det var här grunden till det egna bolaget tog form, där erfarenheten från tävlingsbanan mötte jakten i praktiken.

Så tar vi hand om viltet

När jakten blev en allt större del av verksamheten uppstod också ett tydligt ansvar för viltets hela resa. Kunskapen om att flå, stycka och ta hand om vilt på rätt sätt efterfrågades och blev ett naturligt nästa steg. Det ledde till starten av en godkänd styckningsanläggning, där viltet hanteras med samma noggrannhet, respekt och hantverk som präglat skyttet från början.

SN Jakt & Vilt tar emot vilt från jaktlag, privatpersoner och från egna jakter. Stefan flår och styckar köttet med stor omsorg. Hans specialitet är att ta tillvara på så mycket kött som möjligt från varje djur, utan att tumma på detaljerna. Därefter packas köttet i vakuum och märks tydligt, så att kunderna enkelt kan hämta sitt vilt utan att själva behöva lägga timmar på hantering.

Efterfrågan på styckningslektioner växer också, där fler vill lära sig hur man tar tillvara på hela djuret. Kärnan i allt arbete har hela tiden varit densamma: kvalitet, ansvar och respekt för råvaran, från skott till färdig råvara.

Vår största utmaning – att få fler att våga vilt

Den största utmaningen är att få både restauranger och hemmakockar att våga använda vilt på middagsbordet, inte bara till fest utan även till vardag.

Ofta möts vi av frågor som:
”Jag vet inte vad jag ska göra med det”, ”Hur tillagar man det?” eller ”Vi vill bara ha filé, det är det man hört talas om.”

SN Jakt & Vilt vill visa att alla delar av djuret har sitt värde och sin egen karaktär. De finare detaljerna och färs säljs ofta snabbt, medan andra styckningsdelar kräver mer inspiration, kunskap och vägledning.

Samma utmaning gäller restauranger. Många vill arbeta med vilt men upplever det som dyrt. I praktiken ligger priserna konkurrenskraftigt, och leveranser erbjuds gärna lokalt för att hålla miljöpåverkan nere. Ändå väljer vissa billigare alternativ, istället för att betala lite extra för kvalitet, svenskt ursprung och ett av de mest naturliga köttslag man kan erbjuda sina gäster.

Samtidigt finns framgångar som betyder mycket. Förra året valde en av Sveriges främsta kockar i Trelleborg SN Jakt & Vilt som leverantör och uttryckte: ”Vi har aldrig arbetat med så fint kött.”

Ett kvitto på hantverket, omsorgen och passionen bakom varje leverans.

Därför ska du välja vilt

Viltkött smakar inte bara fantastiskt, det är också ett naturligt och hälsosamt val. Eftersom vilda djur lever fritt och äter sin naturliga föda innehåller köttet ofta en högre andel omega 3 fettsyror och fleromättade fetter jämfört med många konventionellt uppfödda djur. Det ger ett mer balanserat förhållande mellan omega 6 och omega 3, vilket kroppen mår bra av.

Viltkött är dessutom magert, proteinrikt och rikt på viktiga vitaminer och mineraler som järn, zink och B vitaminer. Helt utan antibiotika och tillsatser. Samtidigt bidrar du till aktiv och hållbar naturvård, där jakten hjälper till att hålla viltstammar i balans och landskapet levande.

När du väljer vilt väljer du smak, hälsa och hållbarhet i ett och samma val. Naturligt, gott och på riktigt bra för både dig och naturen.