Wapnö

Wapnö Gårdsmejeri – mejeri och mjölk från frigående kor i Halland

Strax utanför Halmstad i Halland ligger Wapnö Gård, en plats där hållbarhet, smak och tradition går hand i hand. Här förenas modernt lantbruk med gamla värderingar om ansvar, kvalitet och respekt för naturen.
Från gårdens egna frigående mjölkkor förädlas produkter som mjölk, yoghurt, smör och ost där allt framställt med omtanke, närvaro och genuint hantverk.

Genom att ha både mjölkproduktion och mejeri på samma plats bevaras den naturliga smaken och färskheten i varje steg.
Mjölken tas om hand direkt efter mjölkning och transporteras bara några meter till mejeriet. Tack vare den korta vägen från djur till mejeri bevaras mjölkens naturliga friskhet och smak, och resultatet blir produkter med ren karaktär och tydlig känsla av Halland.

Djurhållning och kretslopp – korna i centrum

Hos Wapnö står djuren alltid i centrum. Gårdens kor lever fritt året om. Under sommaren betar de på öppna naturmarker, och under vintern vistas de i rymliga, ljusa stall där de själva väljer när de vill vila, äta eller röra sig.
Fodret består främst av gårdens egenodlade spannmål, hö, gräs och halm, vilket ger både trygghet i näringskedjan och en smakmässig kvalitet som känns i slutprodukten.
Wapnö arbetar utifrån ett cirkulärt jordbrukssystem, där ingenting går till spillo. Djuren producerar gödsel som används till att skapa biogas och växtnäring till åkrarna, vilket sluter kretsloppet och gör gården nästan självförsörjande på energi.

Även skötsel och kalvning sker med stor omsorg: kalvarna föds i mjuka halmbäddar, får krubbfoder och social kontakt från start innan de flyttas till större ytor där de kan växa och utvecklas tillsammans.
Transportsträckan mellan mjölkningskarusellen och mejeriet är endast 30 meter, ett exempel på hur kort väg från djur till produkt kan vara. Den minimala hanteringen bevarar mjölkens naturliga smak, doft och näringsvärde.

Smak, ursprung och ansvar

Varje produkt från Wapnö Gårdsmejeri är ett resultat av helhetstänkande, från jord till bord. Här är varje del av gården en del av samma kretslopp: korna, fodret, jorden, vattnet och energin.
Det är ett system byggt på respekt, för djuren som lever här, för människorna som arbetar på gården och för naturen som gör allt möjligt. Resultatet blir mejeriprodukter med frisk, rund och autentisk smak, där varje klunk mjölk och varje klick smör bär med sig en bit av Hallands landskap.
Wapnö visar att hållbarhet och kvalitet inte är motsatser, utan två sidor av samma mynt. Där ansvar, smak och tradition förenas i ett kretslopp som hela tiden hålls levande.