Gårdsfisk

Gårdsfisk – fisk på gården, från bassäng till tallrik

Mitt i det skånska jordbrukslandskapet, där öppna fält möter gårdar och kretsloppstänk präglar vardagen, växer en ny typ av livsmedelsproduktion fram. Här har Gårdsfisk etablerat sig som en pionjär inom svenskt vattenbruk på land, ett hållbart och innovativt alternativ till traditionellt fiske och import. Företaget har som mission att skapa fisk för framtiden, uppfödd i rena system på gårdar, i nära samspel med jordbruket, där varje del av kretsloppet tas till vara.

Gårdsfisk grundades av Johan Ljungquist och Mikael Olenmark Dessalles, två entreprenörer med rötter i marinbiologi och miljöteknik. Tillsammans såg de möjligheten att flytta fiskodlingen upp på land, till svenska gårdar och därmed avlasta haven från överfiske, miljögifter och utsläpp. Visionen var att kombinera svensk mattradition med modern innovation och att skapa ett hållbart sätt att producera fisk i balans med naturen.

Hantverk, råvara och produktion

Gårdsfisk arbetar med ett slutet och cirkulärt system, där fiskarna lever i stora bassänger på gårdarna. Vattnet renas kontinuerligt, syresätts och återanvänds och näringsämnena som bildas återförs till jordbruket som gödsel. På så sätt binds fiskuppfödningen ihop med lantbruket i ett unikt kretslopp, där inget går till spillo.

De arter som föds upp, bland annat rödstrimma och clarias, är noggrant utvalda för att passa det svenska klimatet och för att kräva så lite resurser som möjligt. Båda arterna växer snabbt, är tåliga och behöver ingen fisk i sitt foder, vilket gör produktionen extra hållbar. Resultatet blir en svensk fisk som är mild, smakrik och passar både till vardagsmat och gastronomi.

Produkterna säljs både färska och frysta, med tydlig märkning Från Sverige och klimatcertifiering via Svenskt Sigill. Det garanterar inte bara kvalitet och smak, utan även att fisken är uppfödd under goda förhållanden och med full spårbarhet, från yngel till färdig filé.

Lokal förankring och hållbarhet

Att Gårdsfisk har sina rötter i Skåne är ingen slump. Regionen är stark inom lantbruk och innovation, och här finns både kunskap och infrastruktur för att utveckla framtidens hållbara matsystem. Genom samarbeten med svenska bönder växer konceptet snabbt. Fler gårdar tar in fiskuppfödning som en del av sitt lantbruk, vilket skapar nya inkomster och stärker den lokala livsmedelsproduktionen.

Hållbarhet är navet i hela verksamheten. Vattnet i anläggningarna återanvänds, energin utnyttjas effektivt och överskottet från fiskproduktionen återgår till åkrarna. Fisken bedövas på ett kontrollerat och skonsamt sätt vid slakt, och inga antibiotika används. Det är ett system som gynnar både djurvälfärd, miljö och lantbrukets framtid.

Smak, upplevelse och framtidstro

När du väljer produkter från Gårdsfisk får du mer än fisk, du får resultatet av svensk innovation, lantbrukskunskap och miljöansvar. Smaken är ren och mild, köttet fast och fint, och produkten ett bevis på att hållbarhet och gastronomi kan gå hand i hand.

Gårdsfisk visar att framtidens fiskuppfödning inte behöver ske i öppet hav. Den kan i stället finnas på land, i samklang med åkrar och gårdar, och bidra till ett mer hållbart livsmedelssystem. Det är ett nytt sätt att tänka, där fisk, jord och människa förenas i samma kretslopp.