da Aldo

da Aldo – svensk gelato med italiensk själ

I Bjuv i nordvästra Skåne tillverkas gelato med samma passion, noggrannhet och kärlek som i Italien. Bakom da Aldo står Aldo Castiglione, som tog med sig sin farmors gamla glassmaskin, sina handskrivna recept och ett stycke av den italienska glasskulturen till Sverige.

Här tillverkas äkta gelato i liten skala, med råvaror av högsta kvalitet och ett hantverk där både smak och textur får den tid de behöver. Varje sats görs med samma respekt för traditionen som i de klassiska italienska glassbarer där Aldo en gång lärde sig grunderna. Resultatet är en glass som bär smaken av Medelhavet men tillverkad i det skånska landskapets lugn, ett möte mellan två kulturer och två sätt att njuta.
Varje smak har sin egen berättelse: en doft från barndomen i Neapel, en sommardag i Bjuv, en experimentlust som blivit signum för Aldos sätt att tänka kring glass.

Smaker som för tankarna till Italien – tillverkade i Skåne

Utbudet sträcker sig från tidlösa klassiker till kreativa nytolkningar. Här hittar du vaniljglass med äkta bourbonvanilj från Madagaskar, pistageglass med nötter från Piemonte och mer moderna varianter som bigarrå med chokladkross eller amaretto crunch.

Varje smak komponeras med omsorg för balans och precision, där råvarans karaktär får stå i centrum utan att döljas av onödig sötma eller tillsatser. Det är gelato som smakar som i Italien men med svenska råvaror som ger sin egen nyans.
Genom att kombinera italienska recept med svensk mjölk och grädde skapas en glass som är både genuin och lokal. En handgjord gelato som förenar två mattraditioner i en gemensam passion för kvalitet, enkelhet och njutning.

Närproducerat, hållbart och gjort med omsorg

Produktionen sker i Bjuv, med noggrant utvalda ingredienser från både svenska och italienska producenter. da Aldo värnar om kvalitet i varje steg, från valet av frukt, nötter och grädde till den långsamma tillverkningsprocess som ger den lena, silkeslena konsistensen.

Den lokala produktionen gör inte bara glassen färskare, utan minskar också klimatpåverkan. Varje liter gelato representerar en medveten kombination av hantverk, smak och ansvar.
Resultatet är en glass som både smakar och känns äkta, ett bevis på att tradition och innovation kan mötas i perfekt harmoni. da Aldo är italiensk passion i skånsk tappning, skapad med respekt för råvaran, naturen och konsten att njuta långsamt.