Nordic Noodles
Färska Ramennudlar 2 portioner
Ramennudlar är inte vilka vetenudlar som helst. Hemligheten är kansui – alkaliska salter som ger nudlarna sin karaktäristiska smak, spänst och gula färg. Det är det som skiljer alkaliska vetenudlar, även kallade ramennudlar, från andra nudlar.
Nordic Noodles tillverkar sina färska ramennudlar i Stockholm på svenskt mjöl, enligt den japanska konstens alla regler. Företaget startade med en enkel frustration hos fem vänner: att riktigt bra ramennudlar knappt gick att få tag på i Sverige. Så de började göra dem själva.
Resultatet är nudlar med tydlig textur och smak. Nudlar som gör mer än att bara fylla ut en rätt – och som klarar både buljong och hög värme bättre än många andra nudlar. Klara på 60–90 sekunder och lika användbara i ramen som i wok eller andra nudelrätter.
Innehållsförteckning
VETEmjöl, vatten, salt, surhetsreglerande medel E501, E500.
Producent
Nordic Noodles
Ursprung
Sverige | Segeltorp
Användning
Separera nudlarna innan kokning. Koka i rikligt med vatten i 60–90 sekunder. Smaka av, exakt tid beror på hur du ska använda dem: Kortare tid om de ska ner i varm buljong, något längre om de ska vidare i wok eller stekas. Till wok eller kalla rätter: skölj snabbt i kallt vatten efter kokning så de inte klibbar ihop.
Förvaring
Kylvara, högst 4°c
Allergener
Vete, gluten
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
