Ugnsbakade grönsaker med timjan och fetaost

Delikata, spröda och alldeles ljuvliga ugnsrostade grönsaker toppad med krämig feta och timjan. Goda som en lunch eller som tillbehör. Kanske till påsken?

Ingredienser

1 rotselleri
4-5 morötter
4-5 rödbetor
skal av en citron
4 msk olivolja
2 tsk flingsalt
1 handfull färsk timjan
120 gr feta ost

Instruktioner

1
Ställ ugnen på 220C/varmluft.
2
Tvätta och ansa morötterna och rödbetorna. Skär dem i halvor.
3
Skala rotsellerin och skär dem i större klyftor. (se till att allting har ungefär samma tjocklek så blir de klara ungefär samtidigt.)
4
Skär av skalet från citronen i bitar.
5
Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över olivoljan, flingsalt och timjan.
6
Baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
7
Smula över fetaost direkt när du tagit ut plåten från ugnen.