Morotssoppa med riv

Här toppar vi Milos krämiga och goda morotssoppa med stekta sidfläsktärningar. Går du den helgröna vägen så stek slantar av SmartVurst och lägg överst i sopptallriken tillsammans med det goda “rivet”. Riv - det är kort och gott riven palsternacka och morot som rostats med olivolja till ett härligt strössel. En klassisk äggmacka är ju heller aldrig fel till en rykande varm soppa i oktober.

Ingredienser

drygt 1 kg morötter
1 l vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong
en nypa chiliflakes
2½ dl crème fraiche
1 morot
1 palsternacka
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Instruktioner

1
Skala morötterna och dela dem i bitar.
2
Lägg dem i en gryta och slå på vattnet. Det ska nätt och jämnt täcka morötterna.
3
Lägg i buljong och chiliflakes.
4
Låt koka tills morötterna är riktigt mjuka, ca 20 min.
5
Mixa soppan slät.
6
Tillsätt crème fraiche och mixa lite till.
7
Skala morot och palsternacka.
8
Riv dem grovt eller strimla dem fint.
9
Bred ut på en långpanna med bakplåtspapper samtidigt som du kramar in lite olivolja och salt.
10
Rosta i ugnen tills rivet har fått fin färg, ca 15-20 min i 200°. Rör runt ibland så det inte bränns vid.
11
Toppa soppan med rivet, en klick crème fraîche och, om så önskas, ditt val av protein.