Champinjonrisotto

4 portioner. Recept från Saxtorp Svamp.

Ingredienser

1
Stek champinjonerna i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt.
2
Krydda med salt & peppar och en klick smör på slutet.
3
Persilja & hyvlad parmesan på toppen. Enkelt och gott, bara att vända ner i risotton.
4
Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med lite smör & rapsolja bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd!
5
Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2 min) slår du på buljongen lite i taget vartefter det kokar bort.
6
Fortsätt så tills all buljong tillsatts, ca 15-20 min.
7
Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner champinjoner och parmesanost och låt risotton vila ca 1 min för att kräma till sig.