På de sandiga fälten utanför Rörum på Österlen i Skåne växer saffranslökarna som står bakom Österlensaffrans exklusiva produkter. Historien startade hösten 2018 då surfkompisarna Karl Berglund och Johannes Melin satte lökar för att pröva odla saffran i Sverige. De insåg snabbt att den magra sandjorden och klimatet var idealiskt.
Här förenas jordnära odling och hög precision. Varje blomma har tre pistiller som plockas för hand, torkas i kontrollerad miljö och förädlas till saffran i världsklass. I produktionen krävs det cirka 200 000 blommor för att få fram ett kilo saffran.
Produktionen sker i en liten skala med extrem noggrannhet, från planterad lök till torkad pistill. De använder sandjord som är väldränerad, plockar blommor under några få dagar varje säsong och torkar pistillerna varsamt för att behålla färg, smak och arom.
Råvaran är helt svenskodlad vilket är ovanligt för saffran, vanligtvis importeras den i stor skala. Genom att ha kontroll över hela kedjan säkerställs kvalitet, ursprung och ett tydligt smakuttryck.
Direkt från fält till flaska, Österlensaffran visar att även kryddor kan ha stark lokal identitet och tydlig platskoppling. Genom att odla i Skåne minskar man transport- och mellanhändereffekter och kan satsa på hållbar odling, handplockning och hög spårbarhet.
Företaget fokuserar inte på kvantitet utan på kvalitet och ursprung, när 200 000 blommor krävs för ett kilo saffran blir varje pistill värdefull. Det gör odlingen till ett hantverk i sin egen rätt.
När du använder saffran från Österlen får du inte bara en krydda. Du får ett stycke svensk jord, en guldlänk mellan fält, handplockning och kök. Den är intensiv i färg, ren i arom och bär med sig berättelsen om plats och process.
Österlensaffran visar att även “världens dyraste krydda” kan odlas och förädlas i Sverige, med stort engagemang och stor precision. För dig som söker smak med ursprung och kvalitet är detta ett val med själ.
Inga produkter hittades.
