Bjärefågel

Bjärefågel – svensk kyckling med omtanke, hållbarhet och smak

På den skånska Bjärehalvön, mellan Ängelholm och Torekov, föds Bjärekycklingen upp med omtanke i varje steg. Här driver familjen bakom Bjärefågel ett unikt system där de har full kontroll, från uppfödning till slakt, för att säkerställa djurvälfärd, smak och hållbarhet. Visionen är att producera en kyckling som är både svensk, klimatsmart och god på riktigt.

Hantverk, råvara och produktion

Bjärefågel arbetar med en långsamt växande fågel som får växa i sin egen takt. Kycklingarna slaktas först vid 49–52 dagar, vilket är nästan dubbelt så lång tid som vid konventionell uppfödning. Det ger friskare djur, starkare ben och ett mer smakrikt kött.

Uppfödningen sker i luftiga stallar med gott om utrymme, ljus och halm. Under den period då Jordbruksverket tillåter utevistelse får de gå ute och picka i gräs, örter, maskar och sniglar, naturlig föda som bidrar till hälsa och smak. Fodret är vegetabiliskt och till största delen svenskt.

Bjärefågel är dessutom Sveriges enda klimatcertifierade kyckling, vilket innebär att deras produktion har minskat klimatpåverkan med 20–25 %. Certifieringen utförs av tredje part genom Svenskt Sigill, som granskar hela kedjan från gård till slakt.

Djurhållning, välfärd och slakt

Djuren hanteras alltid varsamt och manuellt. När det är dags för slakt hämtas kycklingarna sent på kvällen. Varje fågel lyfts för hand med två händer om kropp och vingar, för att säkerställa att de mår bra och för att undvika stress eller skador. Efter en lugn natt får de vila i transportlådorna innan personalen åter lyfter dem med samma försiktighet.

Vid slakt placeras fåglarna i byglar med bröstet mot en list som ger ett lätt tryck, ett sätt att få dem att känna trygghet. De förs sedan lugnt mot ett strömförande vattenbad där huvudet doppas och de omedelbart blir medvetslösa. Direkt därefter skärs blodådrorna i halsen för snabb avblodning. Hela processen tar 15–20 sekunder och övervakas av Livsmedelsverkets veterinärer.

Metoden är utvecklad för att vara så skonsam som möjligt, och genom att sköta hela slakten själva behåller Bjärefågel full kontroll över djurens välmående och produktens kvalitet.

Smak, upplevelse och framtidstro

Bjärekycklingen är resultatet av tid, tålamod och respekt. Den långsamma tillväxten, det naturliga fodret och den lugna hanteringen ger ett kött med tydlig karaktär, fast i texturen, saftigt och med en mild, rund smak.

Att välja Bjärefågel innebär att välja en produkt med ursprung, etik och kvalitet. Genom lokal produktion, klimatansvar och genuin djurhållning visar de att framtidens kyckling kan produceras på ett sätt som gynnar både djur, människa och natur.