Vismarlövsgården

Vismarlövsgården – småskaligt nötkött nära Malmö

I den skånska byn Vismarlöv, strax öster om Malmö, ligger Vismarlövsgården, en familjeägd gård där tradition, omtanke och hållbar kvalitet möts. Gården drivs av Jens Thulin, som för familjens jordbruk vidare i samma anda. Här har jordbruket förts vidare i generationer, och arbetet präglas fortfarande av samma respekt för djuren och naturen som alltid funnits på platsen.
Målet är tydligt: att producera nötkött av hög kvalitet med så liten klimatpåverkan som möjligt. Djuren föds upp i lösdrift med gott om utrymme, frisk luft och naturligt bete, vilket ger både välmående djur och kött med djupare smak och finare struktur.

För gården är hållbarhet inte ett certifikat, utan en självklar del av det dagliga arbetet. Genom småskalighet och ett nära samspel mellan mark, djur och människa skapas ett kretslopp där resurser tas till vara och jorden hålls frisk.
Gården är både Svenskt Sigill- och klimatcertifierad, vilket innebär att produktionen uppfyller höga krav på miljö, djuromsorg och spårbarhet. Det är ett bevis på att riktigt bra kött kan produceras lokalt, med ansvar, omsorg och stolthet, mitt i det skånska landskapet.
Resultatet blir nötkött med tydligt ursprung, rik smak och genuin kvalitet, en produkt som speglar samspelet mellan jorden, djuren och människorna bakom.

Djurhållning och skötsel – nötkreatur med frihet och trygghet

På gården finns omkring 65 amkor upp av raser som Charolais, Hereford, Angus och Simmental. Djuren lever i lösdrift och har under sommarhalvåret fri tillgång till gröna betesmarker, där kor och kalvar rör sig fritt i det öppna landskapet.

Kalvningssäsongen infaller mellan december och april, och när våren kommer släpps djuren ut på bete fram till hösten. När gräset vissnar flyttas de tillbaka till gården och vistas i rymliga, välströdda stall med halm.
Fodret består till cirka 90 procent av gräs i form av bete, hö och ensilage som odlas direkt på gården. Det kompletteras med gårdens egna sockerbetor samt drav från ett närliggande mikrobryggeri. Ett naturligt och näringsrikt foder som ger djuren energi och köttet sin karaktäristiska smak.

När det är dags för slakt sker transporten till Strömbecks lilla gårdsslakteri av Ingmar själv, vilket minimerar stress och säkerställer djurens välmående. På slakteriet bedövas djuren varsamt med bultpistol, en metod som gör dem medvetslösa omedelbart innan slakt och därmed förhindrar lidande. Därefter hängmöras köttet i 12–14 dagar för att utveckla sin naturliga mörhet och djupa smak.

Smak och ursprung – kött med karaktär från Skåne

Köttet från Vismarlövsgården har en tydlig karaktär och är både mört, smakrikt och djupt förankrat i den skånska jorden. Smaken speglar den öppna miljön, det naturliga fodret och den omsorg som genomsyrar varje steg, från djurhållning till förädling.

Gården visar att småskaligt lantbruk kan förena tradition, kvalitet och hållbarhet på ett sätt som verkligen märks på tallriken. Ett bevis på att god smak alltid börjar med gott arbete.