På den karga och vackra ön Fårö har en ny passion för pasta vuxit fram. Pastamakarna Fårö grundades av Hanna och Kristoffer Dagerås, som här, mitt i det gotländska landskapet, låter italiensk tradition möta nordisk jord i ett hantverk som hyllar enkelhet, smak och platsens själ.
Durumvetet som används i pastan odlas på Mickelsgård i När, där solen, vinden och den kalkrika marken skapar perfekta förutsättningar för spannmål av hög kvalitet. Resultatet blir en pasta som både smakar och känns som Gotland, naturlig, ärlig och fylld av karaktär.
Hos Pastamakarna står hantverket i centrum. Varje steg, från deg till färdig pasta, utförs med precision, tålamod och respekt för råvaran. Pastan tillverkas i små satser i en bronsvalsad maskin, vilket ger den en lätt ruggig yta, perfekt för att såsen ska fästa och smaken fördjupas.
Durumvetet mals lokalt, vilket bevarar dess näring, färg och arom. Det bidrar till den gyllene tonen och den naturliga elasticiteten i pastan. Genom att samarbeta med gotländska odlare och kvarnar hålls avstånden korta och processerna transparenta. Det gör varje förpackning till ett exempel på hållbar matproduktion där kvalitet går före kvantitet.
Pastamakarna strävar efter att skapa mat som är enkel, näringsrik och ärlig, fri från onödiga tillsatser och kompromisser. Här får degen vila, torkningen ta sin tid och smaken utvecklas naturligt. Resultatet är pasta med både själ och substans, där varje tugga berättar om Gotlands jord, klimat och människor.
Pastamakarna är inte bara en tillverkare, utan också en mötesplats för matglädje. På gården driver de under sommarhalvåret en restaurang och butik där både bofasta och besökare kan njuta av nykokt pasta med lokala såser, kryddor och ostar. Måltiden serveras i en lantlig miljö där den gotländska naturen bildar fond till doften av färsk pasta och nyslungad olivolja.
För den som vill ta med sig smaken hem finns gårdsbutiken, fylld med olika pastasorter, från klassisk tagliatelle till specialvarianter med örter och smak av säsong. Pastan säljs både till privatpersoner och som återförsäljarprodukt, vilket sprider smaken av Fårö långt utanför öns gränser.
Pastamakarna Fårö är idag en levande del av Gotlands moderna matkultur, där tradition och innovation går hand i hand. Genom att förena italienskt hantverk med gotländska råvaror har de skapat en pasta som förenar nordisk själ med sydeuropeisk elegans.
De visar att riktigt god mat inte kräver stora fabriker eller långa transporter. Den kräver bara tid, passion och respekt för råvaran. Och kanske, som i deras fall, en önskan att förena Gotlands jord med Italiens hjärta.
Pastamakarna Fårö
Jrf pris 143,87 kr/kg
Pastamakarna Fårö
Pastamakarna Fårö
