Femte Elementet

Femte Elementet — Miso på Nordiskt Vis

Vi, Alex och Rasmus, är två bröder som fermenterat allt mellan himmel och gjord innan vi snubblade på ett recept helt enkelt var för bra för att hålla för oss själva. Därav tillkom Femte Elementet, vår nordiska tolkning av den mångtusenåriga asiatiska traditionen av att med tid och omsorg förädla bönor och spannmål till miso. Receptet är enkelt: vi har helt enkelt bytt ut den traditionella sojabönan mot svenska ärtor och bönor av högsta kvalitet. Resultatet blir en underbar naturlig smakförstärkare som med fördel går att använda till i princip alla tillfällen där man helt enkelt vill ha en djupare smak.

En annan Dimension av Smak

Namnet Femte Elementet anspelar på den femte smaken, det vill säga umami. För det är just umamin står i centrum hos produkten, omgedd av naturlig sötma och sälta. Det mison gör är att den på ett relativt neutralt vis bokstavligen förstärker smaken på den rätt man lagar. Därmed passar den till i princip vad som helst: minst lika bra i en ärtsoppa som till ramennudlar. Man kan se den som ett mer flexibelt och betydligt hälsosammare alternativ till buljongtärningen. Ett par matskedar kan göra något extraordinärt av vilken soppa, sås, gryta, dressing eller marinad som helst.

Hantverksmässigt producerat i Stockholm

Mison tillverkas småskaligt och omsorgsfullt av oss två bröder, inne på Kalf & Hansens lokaler i centrala Stockholm. Ingredienserna är få, men processen är komplex och tidskrävande. Baljväxterna vi använder av är noggrant utvalda Nordisk Råvara. Den extraordinära smaken kommer dock först efter att de fermenterats på fat i tre månader tillsammans med den naturliga jästkulturen Aspergillus oryzae.