Ugnsrostad blomkål med chimichurri - superenkelt recept

20 minLätt4 portioner

Ugnsrostad blomkål med chimichurri - superenkelt recept

20 minLätt4 portioner

Ett av sommarens bästa recept i komplement till grillen, eller bara när som när du är sugen på en rökig, lätt och fräsh rätt.Ugnsrostad blomkål med bbq sås, paprika och fin olja, toppa med chimichurri. Chimichurri är en fräsch, "rå" sås från Argentina och Uruguay, traditionellt gjord på finhackad persilja, vitlök, vinäger och olja. Den har en syrlig, örtig och lätt vitlökig karaktär som kompletterar fetman i grillat kött fantastiskt fint. Såsen är väldigt allsidig, och har en klassisk servering till grilat kött (asado), men fungerar lika bra till grönsaker. Detta är ett bas-recept – variera fritt med örter, syra, olja och hetta efter smak. Vinäger och lime har samma funktion, att bidra med syra medan oljan bidrar med fett. Testa gärna runt oför att hitta din favorit. Lägg till fler örter, eller variera hettan med färsk chili, chiliflakes eller inlagd chili. Grön eller röd variant: den här versionen är "verde" (grön), med persilja och oregano i fokus. Vill man ha en "rojo"-variant, tillsätt mer chiliflakes, cayennepeppar och/eller rökt paprikapulver. Såsen är väldigt mångsidig och fungerar lika bra som marinad som färdig topping. Gör du en stor sats så att det blir över kan du spara i kylen upp till en vecka och använda som marinad.

Publicerad av

Sara Stenvall

I samarbete med

Kabbarps Trädgård

Ingredienser

Blomkål1 stort huvud
färsk persilja 2 dl
färsk koriander1 dl
färsk oregano (eller 1,5 msk torkad)en näve
vitlöksklyftor2 st
gul sommarlök (valfritt, men ger fylligare recept)1st liten
inlagd chili (finhackad)1,5 tsk
chiliflakes0,5-1 tsk (beroende på styrka)
kallpressad rapsolja2 dl
citronjuice, limejuice (eller 2 msk röd-/vitvinvinäger)0,5 dl
salt och peppar
rökt paprikapulver 1,5 tsk
BBQ ketchup/sås från matmakarna1 dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C, över- och undervärme.
Gör chimichurrin: Grovhacka örterna, persilja, koriander, oregano och en gul lök.
Dela 1 blomkålshuvudet i 4 delar, ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt
Blanda BBQ ketchup med len nypa paprikapulver, krydda med salt, peppar. Pensla på såsen och ringla lite rapsolja över. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min, tills blomkålen mjuknat och fått en fin yta.
Lägg örter i en matberedare/mixer tillsammans med vitlök, inlagd chili, chiliflakes. Börja med lite flakes och en liten mängd inlagd chili, smaka av och bygg på. Den inlagda chilin bidrar med syra och sälta, smaka av saltet sist. Pressa i saft av citron eller lime, och slå över rapsolja. Kör några snabba varv tills örterna är mixade men inte för släta. Har du ingen matberedare, finhacka allt för hand och blanda ihop.
Låt stå i kylen en stund innan servering. smaka av med salt och peppar innan servering.
Toppa den ugnsrostade blomkålen med chimichurri, njut som den är eller som sidorätt till grillat kött, kyckling eller fisk.

Ugnsrostad blomkål med chimichurri - superenkelt recept

20 minLätt4 portioner

Ingredienser

Blomkål1 stort huvud

färsk persilja 2 dl

färsk koriander1 dl

färsk oregano (eller 1,5 msk torkad)en näve

vitlöksklyftor2 st

gul sommarlök (valfritt, men ger fylligare recept)1st liten

inlagd chili (finhackad)1,5 tsk

chiliflakes0,5-1 tsk (beroende på styrka)

kallpressad rapsolja2 dl

citronjuice, limejuice (eller 2 msk röd-/vitvinvinäger)0,5 dl

salt och peppar

rökt paprikapulver 1,5 tsk

BBQ ketchup/sås från matmakarna1 dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C, över- och undervärme.

Gör chimichurrin: Grovhacka örterna, persilja, koriander, oregano och en gul lök.

Dela 1 blomkålshuvudet i 4 delar, ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt

Blanda BBQ ketchup med len nypa paprikapulver, krydda med salt, peppar. Pensla på såsen och ringla lite rapsolja över. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min, tills blomkålen mjuknat och fått en fin yta.

Lägg örter i en matberedare/mixer tillsammans med vitlök, inlagd chili, chiliflakes. Börja med lite flakes och en liten mängd inlagd chili, smaka av och bygg på. Den inlagda chilin bidrar med syra och sälta, smaka av saltet sist. Pressa i saft av citron eller lime, och slå över rapsolja. Kör några snabba varv tills örterna är mixade men inte för släta. Har du ingen matberedare, finhacka allt för hand och blanda ihop.

Låt stå i kylen en stund innan servering. smaka av med salt och peppar innan servering.

Toppa den ugnsrostade blomkålen med chimichurri, njut som den är eller som sidorätt till grillat kött, kyckling eller fisk.