Pumpagrynotto med miso och ingefära

45 minMedel4 portioner

Ingredienser

pumpa (butternut el. hokkaido)700 g
stor gul lök, finhackad1 st
stora vitlöksklyftor, finhackade2 st
stor tomat1 st
finriven färsk ingefära 1,5 msk
ljus miso2,5 msk
okokt Goodgrains bulgur gryn3,5 dl
buljong (kyckling el. grönsak)9 dl - 1 L
torrt vitt vin2 dl
rökt paprikapulver1 - 2 kryddmått beroende på styrka
chiliflakes
olivolja (plus att ringla över)3 msk
salt och peppar
svenskt smör30 g
finriven lagrad ost tex. parmessan eller cheddar (valfritt)2 dl
torkad timjan1 tsk
crème fraiche att toppa med1 burk
Salladslök eller persilja att toppa med

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C, tvätta av och dela pumpan i två halvor. Tärna den ena halvan grovt med skal, ringla över olivolja och salta lätt. Rosta ca 20–25 minuter tills riktigt mjuk och gyllene. Skiva den andra halvan tunt, ringla över olivolja och salta lätt. ställ åt sidan för att rosta i ca 10 minuter tills gyllene.
Medan pumpan rostas, finhacka lök, fräs mjuk i en rejäl skvätt olivolja, tillsätt riven vitlök och ingefära, rökt paparika och lite chiliflakes utefter önskad hetta. Riv ner tomat, sänk till medelvärme, och låt skjuda ett par minuter. Häll upp i en bunke eller matberedare, tillsätt rostade pumpakuberna och mixa slät.
Skölj bulgurn, rosta lätt i en panna, slå sedan på vinet, miso och låt koka in. Tillsätt buljong, slev för slev. Efter ett par slevar, tillsätt pumpakrämen och låt koka färdigt, varva in mer buljong allt eftersom. Grynen tar bara ca 10 min att lagas färdigt.
När grynen börjar bli klara, montera ned smör (och ev. finriven ost). Vrid ner ett par varv nymalen svarpeppar, smaka av med salt.
Lägg upp och toppa med de rostade pumpaskivorna, en klick crème fraiche och salladslök eller persilja. Strö över torkad timjan och ringla lite olivolja. Servera direkt. Rester funkar även toppen till matlådor! Spara crème fraiche i en burk vid sidan och lägg på efter du värmt på grynotton. På så sätt får du samma varm-kalla kontrast även på lunchen dagen efter.

Ingredienser

pumpa (butternut el. hokkaido)700 g

stor gul lök, finhackad1 st

stora vitlöksklyftor, finhackade2 st

stor tomat1 st

finriven färsk ingefära 1,5 msk

ljus miso2,5 msk

okokt Goodgrains bulgur gryn3,5 dl

buljong (kyckling el. grönsak)9 dl - 1 L

torrt vitt vin2 dl

rökt paprikapulver1 - 2 kryddmått beroende på styrka

chiliflakes

olivolja (plus att ringla över)3 msk

salt och peppar

svenskt smör30 g

finriven lagrad ost tex. parmessan eller cheddar (valfritt)2 dl

torkad timjan1 tsk

crème fraiche att toppa med1 burk

Salladslök eller persilja att toppa med

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C, tvätta av och dela pumpan i två halvor. Tärna den ena halvan grovt med skal, ringla över olivolja och salta lätt. Rosta ca 20–25 minuter tills riktigt mjuk och gyllene. Skiva den andra halvan tunt, ringla över olivolja och salta lätt. ställ åt sidan för att rosta i ca 10 minuter tills gyllene.

Medan pumpan rostas, finhacka lök, fräs mjuk i en rejäl skvätt olivolja, tillsätt riven vitlök och ingefära, rökt paparika och lite chiliflakes utefter önskad hetta. Riv ner tomat, sänk till medelvärme, och låt skjuda ett par minuter. Häll upp i en bunke eller matberedare, tillsätt rostade pumpakuberna och mixa slät.

Skölj bulgurn, rosta lätt i en panna, slå sedan på vinet, miso och låt koka in. Tillsätt buljong, slev för slev. Efter ett par slevar, tillsätt pumpakrämen och låt koka färdigt, varva in mer buljong allt eftersom. Grynen tar bara ca 10 min att lagas färdigt.

När grynen börjar bli klara, montera ned smör (och ev. finriven ost). Vrid ner ett par varv nymalen svarpeppar, smaka av med salt.

Lägg upp och toppa med de rostade pumpaskivorna, en klick crème fraiche och salladslök eller persilja. Strö över torkad timjan och ringla lite olivolja. Servera direkt. Rester funkar även toppen till matlådor! Spara crème fraiche i en burk vid sidan och lägg på efter du värmt på grynotton. På så sätt får du samma varm-kalla kontrast även på lunchen dagen efter.