Jordärtskocksgratäng
Ingredienser
- Purjolök eller gul lök1 - 2 st
- Stora potatisar4
- Eko/KRAV Jordärtskockor från Vita Vråken 1 paket (750g)
- Rapsolja av god kvalié
- Vitlöksklyftor3-4
- Färsk rosmarin Ett par kvistar
- Vispgrädde200 ml
- Mjölk150 ml
- Rostad kyckling (eller grönsaksbuljong för helt vegetariskt recept)ca 300 ml
- Svenskt smör 1 generös klick
- Riven muskotnöt ½ tsk
- Lagrad ost200 g
- Salt och peppar
Gör så här
Skala jordärtskockorna och skär ner i mindre bitar. Rosta dem i rapsolja, salt och peppar i ugnen på 190 °C i cirka 25–30 minuter, eller tills de är mjuka.
Dela purjolök på längden, tvätta ren från eventuellt grus och skiva dem fint. Om du använder gul lök: skala och skiva den tunt.
Fräs löken i svenskt smör på låg värme tills den är lite genomskinlig och mjulk. Tillsätt finhackad vitlök och muskotnöt och låt fräsa ytterligare någon minut.
Slå på vatten och klicka i kyklingfond. Lägg i ett par kvistar rosmarin och låt skjuda i ca 15 minuter.
Slå av buljongen, och mixa de rostade jordärtskockorna tillsammans med mjölk, grädde till en slät "berschamel" sås.
I en ugnsfast form, skeda ett lager av den krämiga blandningen i botten. Lägg ett lager potatis ovanpå följt av lite ost. Skeda på ytterligare ett lager av lökblandningen och täck med ett lager potatis. Upprepa tills allt är slut och avsluta med ost överst.
Baka i ugnen på 180 °C i knappt 1 timme, tills gratängen är gyllenbrun och bubblande. Låt stå i 10 minuter före servering.
Servera som den är, på julbordet, med sallad eller om det verligen behövs...med en bit kyckling eller kött.