Chimichurri – Fräsch sås med persilja & vitlök

Ingredienser

• persilja 3 dl
• koriander (grovhackad färsk)1 dl
• färsk oregano (eller 1 msk torkad)en näve
• vitlöksklyftor2 st
• gul lök (valfritt, ger fylligare recept)1 liten
• inlagd chili (finhackad)2 tsk
• chiliflakes0,5-1 tsk (beroende på styrka)
• kallpressad rapsolja1,5 dl
• lime saften (eller 3-4 msk röd-/vitvinvinäger)3 st
• salt och peppar

Gör så här

1. Grovhacka örterna, persilja, koriander, oregano och en gul lök.

2. Lägg i en matberedare/mixer tillsammans med vitlök, inlagd chili, chiliflakes. Börja med ½ tsk flakes och en liten mängd inlagd chili, smaka av och bygg på. Den inlagda chilin bidrar med syra och sälta, smaka av saltet sist. Pressa i saft av tre lime, och 1,5 dl rapsolja. Kör några snabba varv tills örterna är mixade men inte för släta. Har du ingen matberedare, finhacka allt för hand och blanda ihop.

3. Låt stå i kylen en stund innan servering. smaka av med salt och peppar innan servering.