Biodynamiskt kulturvetemjöl

” Då som nu tror vi på den goda maten, på att det vi äter ska smaka gott, vara hälsosamt och bidra till en planet i balans.” Ekologiskt sedan 1964 Allt började med brödbak i en liten källare på Saltå By i Järna, några mil söder om Stockholm.⁠ När den gamla bygdekvarnen som låg intill sedan blev till salu 1964 köptes den och Saltå Kvarn grundades, Sveriges första ekologiska företag.⁠ Då var bröd och egenmalet mjöl deras kärnverksamhet, nu säljer de även ekologiska produkter från hela världen så som torkad frukt, ris och olivolja. Produkter som smakar och gör gott Saltå Kvarn erbjuder ett brett sortiment av goda och näringsrika ekologiska produkter utan tillsatser. Deras kvarnsortiment baseras på spannmål från KRAV- och Demetercertifierade svenska gårdar där flera av odlarna finns i närområdet. Spannmålet förädlas sedan varsamt till mjöl, flingor, gryn, kli, kross och müsli i deras kvarn i Järna. När tid blir en del av smaken Saltå Kvarns ambition är att förädla råvarorna till fantastiska smakupplevelser. Odlarens, mjölnarens och bagarens ansträngningar ska förnimmas i munnen. Gemensamt för alla produkter, förutom att de är ekologiska, är att de låter förädlingen ta tid. Allt mjöl kallmals på deras över 100 år gamla soderkvarn med valsar av sten. Det gör att smak och näringsinnehåll bevaras, samtidigt som mjölet ges tid att mogna på naturlig väg i stället för att tillsätta mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra).