Soldattorpets Mejeri

Soldattorpets Mejeri – småskalig ostproduktion med själ och hjärta

Mitt i den skånska myllan i Hyby, några mil öster om Malmö, ligger Soldattorpets Mejeri. Ett småskaligt familjemejeri där hantverk, passion och kvalitet är själva kärnan. Här skapas ostar på färsk mjölk från kor som har fri utevistelse året runt, betar på öppna marker och får naturligt foder från den egna gården.
Grundaren Maria Tuvesson-Lindgren tog steget från säljare till mejerska 2010. Efter utbildning och praktik i Jämtland och vägledning från fransk ostexpertis öppnade hon sitt eget mejeri, där varje ost tillverkas för hand och på naturlig väg. Helt utan onödiga tillsatser, med respekt för råvaran och traditionen.

Från gård till mejeri – hållbar mjölk och varsam hantering

Mjölken till ostarna kommer från en närliggande gård där korna lever under goda förhållanden och vistas utomhus större delen av året. De får grovfoder, ensilage och spannmål som odlats på gården, utan kraftfoder eller onödiga tillsatser. Den korta transporten från ladugård till mejeri gör att mjölken behåller sin naturliga smak och kvalitet.
När mjölken når mejeriet används endast löpe, salt och syrakultur. All ost ystas, vänds och tvättas för hand. Resultatet är produkter som speglar den skånska jorden, den fria djurhållningen och den hantverksmässiga precisionen.

Smak, tradition och hantverk i balans

Sortimentet omfattar ostar med både svensk och fransk inspiration, däribland Hyby Blå, Blå Stjärna, Pigan och Knekten. Här kombineras olika lagringstider och tekniker som ger varje ost sin egen karaktär, från milda färskostar till kraftfulla lagrade sorter med nötig, komplex ton.
Produktionen sker i liten skala, där varje sats får mogna i sin egen takt. Det är just denna respekt för tid och naturliga processer som gör ostarna från Soldattorpets så unika.

Ett mejeri med närhet och stolthet

I mejeriets gårdsbutik kan besökare handla färskost, lagrade ostar och specialprodukter direkt från tillverkningen. Här möts kunderna av doften av nysyrad ost, varma skratt och en genuin känsla av hantverk.
Soldattorpets Mejeri visar att riktigt bra ost inte kräver storskalighet, bara engagemang, respekt för djuren och kärlek till den egna bygden. Resultatet är ostar med djup smak, naturlig balans och tydlig platskänsla, skapade i hjärtat av Skåne.