Bondekocken

Bondekocken – grönsaker och ägg med passion och plats

Mitt i Skåne, utanför Genarp i Gödelöv, driver Marcus Ryberg företaget Bondekocken. Med bakgrund som utbildad kock och flera års erfarenhet i restaurangkök startade han 2019 odling på allvar för att kunna arbeta med råvaror av högsta smak och kvalitet. Gården köptes 2021 och har sedan dess blivit en plats där grönsaker, ägg och kreativa odlingsidéer möts, nära till både stadens restauranger och landsbygdens rytm.

Hantverk, råvara och produktion

Bondekocken odlar ett brett och varierat sortiment: färskpotatis, tomater, grönkål, morötter, mangold och ätbara blommor. Allt anpassat efter säsong och jordens förutsättningar. Produktionen är ekologiskt inriktad: odlingen sker med ambitionen att ta hand om jorden, välja smakrika sorter och leverera råvaror som står i centrum. Äggen kommer från höns som går fritt och äter helt vegetabiliskt foder, och gården har även får för att bidra till biologisk mångfald.

Bondekocken driver även en gårdsaffär (boden) som är öppen torsdag till lördag och erbjuder nyskördade produkter direkt från fält till kund.

Lokal förankring och hållbarhet

Verksamheten är platsnära med stark lokal förankring i Skåne, nära stadsnära kunder i Malmö och Lund men med känsla av landsbygd. Genom att odla själv och leverera direkt kan Bondekocken kontrollera hela kedjan och minska transport och mellanhänder.

Hållbarhet är tydlig: odling sker med ekologiskt tänk, med fokus på jordhälsa, biologisk mångfald och minimal kemikalieanvändning. Produkten “ägg från Bondekocken” kommer från höns som får vegetabiliskt foder utan fiskmjöl, bl.a. för att undvika höga halter av dioxiner eller PFAS, ett konkret val för hälsa och miljö.

Smak, upplevelse och framtidstro

När du väljer en produkt från Bondekocken får du råvara med tydligt ursprung, ett odlingssystem där smak, hantverk och plats samverkar. Grönsakerna har en struktur och smak som skiljer sig från massodlat: fast konsistens, tydliga aromer och tydlig säsongskaraktär. Äggen kommer från höns som rört sig fritt och blivit uppfödda med omsorg.

Bondekocken visar att lokal odling och hög smak går hand i hand, att välja närodlat inte bara är en gest, utan ett medvetet val för kvalitet, miljö och smak.