Itas gård

Itas Gård

På Hallandsåsen ligger Itas Gård. Där kombineras odlingsglädje med nyfikenhet sedan 2018. Då planterades den första honungsbärs-plantan och Itas Gård var, såvitt vi känner till, först i Sverige med kommersiell odling av detta fantastiska bär. Honungsbäret, även kallat haskap eller blåbärstry, är ett blådaggigt, avlångt bär med en smak som påminner om en blandning mellan blåbär, hallon och svarta vinbär. Men det är inte bara smaken som gör det intressant. Bäret är väldigt näringsrikt – kanske är det världens nyttigaste bär.

I köket är honungsbäret en riktig mångsysslare. Det passar lika bra i sylt, marmelad, saft, juice, glass, bakverk, desserter och smoothies som i gelé och chutney. Bäret inspirerar till nya idéer, och har en alldeles särskild förmåga att ge både färg och karaktär åt det som tillagas.

Odlingen består inte bara av honungsbär. Det som började med en fascination för allt odlingsbart ätbart har vuxit till en odling med stor bredd - många olika sorters frukt, bär, nötter och grönsaker, bland dem ovanliga sorter som inte alltid går att hitta i den vanliga handeln. Genom tillgång till en mångfald egenodlade grödor går det att skapa produkter med unika uttryck och smakkombinationer – sådant som är svårt att hitta någon annanstans. I småskaligt mathantverk får platsen och den egna nyfikenheten stor möjlighet att påverka resultatet.

Den biologiska mångfalden är en självklar del av odlingen. Alla arter får utrymme, de gör inte bara odlingen levande utan är en förutsättning för ett fungerande samspel. Särskilt ovärderliga medhjälpare är vilda bin och andra insekter som hjälper till med pollineringen. De arbetar förstås efter sina egna planer, men vi är glada att få dela platsen med dem.

Grödorna odlas på naturens villkor; kemiska bekämpningsmedel kommer inte i närheten. Förädlingen sker också med varsam hand och respekt för bra råvaror och fina smaker – utan onödiga tillsatser. Omsorg, finess, uppfinningsrikedom och kvalitet står oss varmt om hjärtat. På Itas Gård odlas, förädlas och säljs produkterna småskaligt, personligt och lokalt.