Grekisk Batzina, zucchinipaj med fetaost

60 minMedel

Ingredienser

zucchini1 kg
salt
vitpeppar1 krm
hackad färsk mynta 0,75 dl
hackad färsk basilika0,5 dl
purjolök0,5
ägg5 st
svensk feta eller salladsost400 g
zest av 0,5 citron
juice av 0,25 citron
olivolja1 dl
yoghurt (10% fett)2 dl
vetemjöl260 g
siktat emmer mjöl (eller likvärdigt lite grövre mjöl) 40 g
bakpulver1,25 tsk

Gör så här

För en randig kaka, skala zucchinin på längden med potatisskalare, spara långa remsor till senare för att varva i botten av pajformen. Ställ åt sidan medan du förbereder resten.
Börja med att riva zucchinin med den grövsta sidan på rivjärnet (eller med hjälp av matberedare). Lägg den rivna zucchinin i en skål. Strö över salt och blanda om. Låt stå i 20 minuter.
Sätt på ugnen på 180*C
Lägg zucchinin i en silduk/ kökshandduk och kram ur vätskan ordentligt. Hacka mynta och basilika, strimla purjolöken i strimlor, blanda i en skål tillsammans med zucchinin, äggen, citronzest och juice, 0,75 dl olivolja, yoghurt, 2 tsk salt, ca 1 krm vitpeppar. Smula ner 300 gr fetaost, och spara resterande 100g ost samt 0,25 dl olja för topping. Bland allt ordentligt.
I en ny skål, blanda vetemjöl och bakpulver för att sedan blanda ner mjölblandningen i zucchinismeten. Rör om ordentligt.
Smörj en form cirka 20 x 30 centimeter, eller en rund form med 25 cm i diameter, varva de gula och gröna zucchiniremsor du sparat i ett randigt mönster i botten. Häll över smeten, smula över resten av fetaosten (100 gr), tryck ner sten något och ringla över 0,25 dl olivolja.
Stick ner en provsticka eller tandpetare av trä helt i mitten. Om den kommer ut med blöt smet på behöver bakverket stå inne längre.
Låt svalna något, lossa kanter och vänd upp och ner för randigt mönster. Skär upp och njut färsk, eller låt svalna helt och frys in i bitar. Håller i kylskåp upp till en vecka.

Ingredienser

zucchini1 kg

salt

vitpeppar1 krm

hackad färsk mynta 0,75 dl

hackad färsk basilika0,5 dl

purjolök0,5

ägg5 st

svensk feta eller salladsost400 g

zest av 0,5 citron

juice av 0,25 citron

olivolja1 dl

yoghurt (10% fett)2 dl

vetemjöl260 g

siktat emmer mjöl (eller likvärdigt lite grövre mjöl) 40 g

bakpulver1,25 tsk

Gör så här

För en randig kaka, skala zucchinin på längden med potatisskalare, spara långa remsor till senare för att varva i botten av pajformen. Ställ åt sidan medan du förbereder resten.

Börja med att riva zucchinin med den grövsta sidan på rivjärnet (eller med hjälp av matberedare). Lägg den rivna zucchinin i en skål. Strö över salt och blanda om. Låt stå i 20 minuter.

Sätt på ugnen på 180*C

Lägg zucchinin i en silduk/ kökshandduk och kram ur vätskan ordentligt. Hacka mynta och basilika, strimla purjolöken i strimlor, blanda i en skål tillsammans med zucchinin, äggen, citronzest och juice, 0,75 dl olivolja, yoghurt, 2 tsk salt, ca 1 krm vitpeppar. Smula ner 300 gr fetaost, och spara resterande 100g ost samt 0,25 dl olja för topping. Bland allt ordentligt.

I en ny skål, blanda vetemjöl och bakpulver för att sedan blanda ner mjölblandningen i zucchinismeten. Rör om ordentligt.

Smörj en form cirka 20 x 30 centimeter, eller en rund form med 25 cm i diameter, varva de gula och gröna zucchiniremsor du sparat i ett randigt mönster i botten. Häll över smeten, smula över resten av fetaosten (100 gr), tryck ner sten något och ringla över 0,25 dl olivolja.

Stick ner en provsticka eller tandpetare av trä helt i mitten. Om den kommer ut med blöt smet på behöver bakverket stå inne längre.

Låt svalna något, lossa kanter och vänd upp och ner för randigt mönster. Skär upp och njut färsk, eller låt svalna helt och frys in i bitar. Håller i kylskåp upp till en vecka.