45 minuterLätt
Vegansk wrap med kryddad tempeh, grönkål, inlagd rödlök och vitlöksyoghurt serverad på en träskärbräda

Recept av Bärta

Thempe i Pita

Bärtapita med gulärtstempeh, grillad salsa och citron- & myntayoghurt Ibland är det de enkla sakerna som överraskar mest. Det här är en av de där rätterna som känns festlig utan att kräva timmar i köket – mjuka, varma pitabröd fyllda med krispig gulärtstempeh från Bärta, en smoky grillad salsa och en frisk citron- och myntayoghurt som knyter ihop allt. Receptet kommer från Urban Deli och är ett bevis på att växtbaserat kan vara precis lika tillfredsställande, fylligt och gott som vad som helst annat på bordet. Perfekt som en snabb vardagsmiddag eller när du vill imponera utan att stressa.

Ingredienser

  • SNABBPICKLAD RÖDKÅL
  • ca 300g (1/2 litet huvud) Rödkål
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sumac (valfritt)
  • 1/2 dl Äppelcidervinäger
  • 1 liten pak choi
  • BÄRTA-GULÄRTSTEMPEH
  • 400g gulärtstempeh
  • 3 msk ras el hanout
  • 1 dl rapsolja (till stekning)
  • 1 tsk Salt
  • GRILLAD SALSA
  • 1 liten Röd paprika
  • 1/2 Rödlök
  • 1/2 Gurka
  • 1 Tomat
  • 1 Röd chilli (efter smak)
  • 1 Lime (skal + saft)
  • 1 Kruka koriadner
  • Salt
  • CITRON & MYNTA-YOGHURT
  • 1 dl Havre yoghurt
  • 1 liten kruka Mynta
  • 2 Citroner (skal + saft)
  • Salt
  • 4 pitabröd till servering

Instruktioner

  • 1

    SNABBPICKLAD RÖDKÅL Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke. Tillsätt salt och eventuellt sumac. Massera kålen med händerna i ett par minuter tills den mjuknar och släpper vätska. Häll över äppelcidervinäger och låt stå minst 30 minuter. Häll av vätskan före servering och blanda gärna med tunt strimlad pak choi.

  • 2

    BÄRTA-GULÄRTSTEMPEH Skiva eller hyvla tempeh så tunt du kan. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek tempehn tills den får fin färg och lite krispiga kanter. Krydda med ras el hanout och salt medan den steker. Låt rinna av på hushållspapper.

  • 3

    GRILLAD SALSA Grilla eller stek paprika, rödlök, gurka och tomat i en torr panna tills de får lite färg. Skär grönsakerna i små tärningar. Finhacka koriander och chili. Riv skalet från limen och pressa i saften. Blanda allt i en skål och smaka av med salt.

  • 4

    CITRON- & MYNTA-YOGHURT Lägg yoghurten i en skål. Finhacka mynta. Riv citronskal och pressa i saften. Blanda och smaka av med lite salt.

  • 5

    MONTERA Värm pitabröden i ugnen på 180 °C i 5-7 minuter. Stänk gärna lite vatten på dem innan så blir de mjuka. Bred citron- & myntayoghurt i botten av brödet. Lägg på grillad salsa och snabbpicklad rödkål. Toppa med den kryddsteka tempehn. Vik ihop och servera direkt.