Stekt ryggbit av gårdsclarias med färskpotatisstomp och dillröra

Ingredienser

• färskpotatis500 gram
• flingsalt1/2 tsk
• rapsolja3 msk
• fiskfiléer400 gram
• smör3 msk
• vit balsamvinäger1 msk
• dill1 kruka
• färsk spenat65 gram
• lagrad ost125 gram

Gör så här

1. Dela färskpotatis i mindre bitar, koka i saltat vatten med skalet på till relativt mjuka.

2. Strö flingsalt i upphettad stekpanna tillsammans med rapsolja, lägg i fiskfiléerna och stek några minuter på var sida till genomstekta.

3. Häll av vattnet från potatisen, spara lite kokvatten. Krossa potatisen med en ballongvisp, tillsätt smör och vit balsamvinäger. Rör om till en grov röra, späd ev med lite kokvatten.

4. Mixa rapsolja tillsammans med dill, spenat och lagrad ost. Mixa röran så slät som önskas, smaka av med salt, peppar och vit balsamvinäger.

5. Lägg dillröran på tallriken och fiskfiléerna ovanpå, stompet vid sidan av och dekorera med dill.