Sparrisbuljong

Sparrisbuljong

Lätt

Ingredienser

  • Sparrisändar (från 2 knippen)ca 200 g
  • Kallt vatten1,5 liter
  • Gul lök, i klyftor1 st
  • Stjälkselleri1,5 stång
  • Hela vitpepparkorn6-8 st
  • Lagerblad1 st
  • Timjankvist (valfritt)ett par styckna
  • saltAvsluta med, efter smak

Gör så här

  1. Knäck av sparisändarna från sparrisknippet. Skölj ändarna under kallt vatten.

  2. Fräs av sparrisen, lök, pepparkorn, lagerblad och eventuell timjan i en kastrull. Täck med kallt vatten.

  3. Koka upp och skumma av eventuellt skum som bildas på ytan.

  4. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme, utan lock, i 25–30 minuter.

  5. Sila av buljongen genom en finmaskig sil. Salta efter smak.

  6. Använd direkt eller låt svalna och frys in i portionspåsar eller isbitslådor.