Sparrisbuljong

Ingredienser

• Sparrisändar (från 2 knippen)ca 200 g
• Kallt vatten1,5 liter
• Gul lök, i klyftor1 st
• Stjälkselleri1,5 stång
• Hela vitpepparkorn6-8 st
• Lagerblad1 st
• Timjankvist (valfritt)ett par styckna
• saltAvsluta med, efter smak

Gör så här

1. Knäck av sparisändarna från sparrisknippet. Skölj ändarna under kallt vatten.

2. Fräs av sparrisen, lök, pepparkorn, lagerblad och eventuell timjan i en kastrull. Täck med kallt vatten.

3. Koka upp och skumma av eventuellt skum som bildas på ytan.

4. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme, utan lock, i 25–30 minuter.

5. Sila av buljongen genom en finmaskig sil. Salta efter smak.

6. Använd direkt eller låt svalna och frys in i portionspåsar eller isbitslådor.