Smarrig palsternackssoppa med rostat äpple

Ingredienser

• Palsternacka Tärnad KRAV fryst1kg
• Gul lök200g
• Kallpressad rapsolja4 msk
• Grädde 40%3 dl
• Äpple3-4 stycken
• Dalen Ädelost250g
• Grönsaksbuljongtärningar2 stycken
• Vatten1,5 liter
• Vitt vin2-3 dl
• Saltefter smak
• Pepparefter smak
• Olja2 msk

Gör så här

1. Hetta upp en stor kastrull och häll i olja, lägg i lök och fryst palsternacka. Låt steka ihop i 10 minuter utan att ta färg.

2. Smula ner buljongtärningarna, tillsätt vatten och låt koka mjukt i ca 25 minuter.

3. Häll lite av spadet i en kanna, mixa återstoden slät, tillsätt vattnet för lösare konsistens.

4. Tillsätt grädde och vin & låt soppan få ett uppkok, smaka av med salt och peppar.

5. Fräst äpple: Hetta upp en stekpanna, häll i olja och stek äppelskivorna varsamt tills de mjuknat.

6. Servera soppan i skålar, toppa med äppelklyftor och smulad ädelost.