Skön grön nässelsoppa med pocherat ägg och vispad citron-créme fraiche

Ingredienser

• späda, nyplockade nässlor125 g
• vatten1 l
• potatisar2
• gul lök1
• vitlöksklyftor2
• smör2 msk
• koncentrerad grönsaksfond eller buljongtärningar4 msk eller 2
• saltefter smak
• pepparefter smak
• ägg4
• ättika4 msk
• salt1 tsk
• crème fraîche1 1/2 dl
• citron1/2 (saft och skal)
• blodoxalistill dekoration

Gör så här

1. Plocka bort de grova stjälkarna från nässlorna, var försiktig då stjälkarna sticks. Tvätta bladen rena under rinnande vatten i ett durkslag.

2. Koka upp vatten och förväll nässlorna i ca 2-3 min. Sila av nässlorna och spara kokvattnet i en skål. Skölj nässlorna i riktigt kallt vatten.

3. Skala potatisen och skär i mindre bitar.

4. Fräs finhackad lök och finhackad vitlök i smör i en kastrull.

5. Häll i kokvattnet från nässlorna, fond och potatis. Småkoka i ca 15 min tills potatisen mjuknat.

6. Lägg i nässelbladen och låt allt få ett uppkok. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

7. Pocherat ägg (gör 1 ägg i taget): Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Stäng av plattan och ställ åt sidan. Blanda i 1 msk ättika/ägg och salt.

8. Knäck ett ägg i taget i en kopp. Gör en virvel i vattnet med hjälp av en sked. Lägg försiktigt i ägget och låt det ligga. Sjud i ca 3 min.

9. Ta upp ägget med hålslev. Gulan skall vara krämig. Gör samma procedur med resten av äggen.

10. Citronkräm: Blanda crème fraiche och citronsaft/skal i en skål. Smaka av med salt och peppar.

11. Servering: Hetta upp soppan och häll i skålar/tallrikar, lägg i 1 pocherat ägg i var soppskål och skär ett snitt. Skeda upp en klick citronkräm, dekorera med blodoxalis och nymalen svartpeppar.