Skånsk pasta Carbonara

Ingredienser

• rökt sidfläsk300 gr
• pasta av valfri sort400 gr
• riven parmesanost300 gr
• vitlök1 klyfta
• vispgrädde3 dl
• malen svartpeppar2 tsk
• äggulor2
• olivolja2 msk

Gör så här

1. Hetta upp en stekpanna och skär det i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg över på ett fat och ställ åt sidan så länge.

2. Koka upp pastan medan du gör såsen.

3. Häll lite olja i samma panna som du stekte sidfläsket i och hetta upp. Pressa i vitlöken och fräs i någon minut. (Det får inte brännas vid, för det blir bittert.)

4. Häll i grädden och vispa i den rivna parmesanosten på medium värme.

5. Sänk värmen och vispa i äggulorna (försiktigt så att du inte får en omelett.) och tillsätt peppar.