Enkel saftig kycklinggryta

60 minLätt4 portioner

Ingredienser

kycklinglår4 st
stora gula lökar2 st
selleristjälkar2 st
strimlor citronskal (långsmala)4 st
dijonsenap3 tsk
torkad rosmarin1,5 tsk
oliv/citron marmelad3 tsk
lagerblad2 st
kycklingbuljong7 dl
ljus soyaca 3-4 tsk (smaka av så att de inte blir för salt)
olivolja och smör att bryna kycklingen i
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Torka 4 kycklinglår torra, salta och peppra på båda sidor.
I en gjutjärnsgryta eller ugnssäker panna med höga kanter, bryn låren snabbt i olivolja och smör med skinnsidan ner, tills gyllenbruna. De skall bara få lite färg i knappt 5 min, inte tillagas. Ta upp låren och lägg åt sidan.
Med potatisskalare eller kniv, skär tunna band av citronens gula skal. Tryck lätt då du inte vill ha med det vita på skalets insida, det är beskt. Om lite vitt fruktkött följt med, vänd strimlorna med insidan upp och skär bort eventuellt vitt. Strimla sedan banden på kortsidan i tunna strimlor.
Strimmla lök och stjälkselleri fint, fräs på medelhög värme i samma fett som kycklingen stekts tills de mjuknats utan att ta färg. Häll i kycklingbuljong, strimlor av citronskal, citronjuice, dijonsenap, olivmarmelad, torkad rosmarin, lagerblad och rör om. Lägg tillbaka kyklinglåren med skinnsidan upp. För att få till ett krispigt skinn i slutet av tillagningen, välj en ugnssäker gryta där vätskan täcker ungefär halva låren.
Lägg på lock som låser in fukten, ställ in i ugnen. Sätt i en termometer i tjockaste delen av låret. När låret når 82°C i tjockaste delen är kycklingen klar, kollagenet smälter och köttet blir saftigt-mört. tar ca 35-40 min.
Ta av locket. Rör ner ljus soja, ca 4 tsk men smaka av så att sältan inte tar över. Vill du få lite krispigt skinn, dra upp ugnen på ca 220 grader och sätt på grillfunktion. När ugnen har gått upp i rätt temperatur, ställ tillbaka grytan in ugnen utan lock och, max 10 minuter. Du vill inte att kycklingen ska bli torr.
Servera med ris, bulgurgryn eller potatis samt någon grönsak tex. broccoli. Servera låren med tillbehör och ös rikligt med sky över.

Ingredienser

kycklinglår4 st

stora gula lökar2 st

selleristjälkar2 st

strimlor citronskal (långsmala)4 st

dijonsenap3 tsk

torkad rosmarin1,5 tsk

oliv/citron marmelad3 tsk

lagerblad2 st

kycklingbuljong7 dl

ljus soyaca 3-4 tsk (smaka av så att de inte blir för salt)

olivolja och smör att bryna kycklingen i

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Torka 4 kycklinglår torra, salta och peppra på båda sidor.

I en gjutjärnsgryta eller ugnssäker panna med höga kanter, bryn låren snabbt i olivolja och smör med skinnsidan ner, tills gyllenbruna. De skall bara få lite färg i knappt 5 min, inte tillagas. Ta upp låren och lägg åt sidan.

Med potatisskalare eller kniv, skär tunna band av citronens gula skal. Tryck lätt då du inte vill ha med det vita på skalets insida, det är beskt. Om lite vitt fruktkött följt med, vänd strimlorna med insidan upp och skär bort eventuellt vitt. Strimla sedan banden på kortsidan i tunna strimlor.

Strimmla lök och stjälkselleri fint, fräs på medelhög värme i samma fett som kycklingen stekts tills de mjuknats utan att ta färg. Häll i kycklingbuljong, strimlor av citronskal, citronjuice, dijonsenap, olivmarmelad, torkad rosmarin, lagerblad och rör om. Lägg tillbaka kyklinglåren med skinnsidan upp. För att få till ett krispigt skinn i slutet av tillagningen, välj en ugnssäker gryta där vätskan täcker ungefär halva låren.

Lägg på lock som låser in fukten, ställ in i ugnen. Sätt i en termometer i tjockaste delen av låret. När låret når 82°C i tjockaste delen är kycklingen klar, kollagenet smälter och köttet blir saftigt-mört. tar ca 35-40 min.

Ta av locket. Rör ner ljus soja, ca 4 tsk men smaka av så att sältan inte tar över. Vill du få lite krispigt skinn, dra upp ugnen på ca 220 grader och sätt på grillfunktion. När ugnen har gått upp i rätt temperatur, ställ tillbaka grytan in ugnen utan lock och, max 10 minuter. Du vill inte att kycklingen ska bli torr.

Servera med ris, bulgurgryn eller potatis samt någon grönsak tex. broccoli. Servera låren med tillbehör och ös rikligt med sky över.