Enkel saftig kycklinggryta

60 minLätt4 portioner

Ingredienser

kycklinglår4 st
gula lökar2 st stora
selleristjälkar2 st
strimmlor citronskal4 st
dijonsenap2 tsk
torkad rosmarin1,5 tsk
oliv/citron marmelad2 tsk
lagerblad1 st
kycklingbuljong6 dl
ljus soya4 tsk
olivolja och smör att bryna kycklingen i
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Torka 4 kycklinglår torra, salta och peppra på båda sidor.
I en gjutjärnsgryta eller ugnssäker panna, bryn låren snabbt i olivolja och smör med skinnsidan ner, tills gyllenbruna. De skall bara få lite färg i ca 5 min, inte tillagas färdigt. Ta upp låren och lägg åt sidan.
Med potatisskalare eller kniv, skär tunna band av citronens gula skal, bara det gula. Tryck lätt du vill inte ha med det vita, det är beskt. Vänd strimlorna med insidan upp och skär bort eventuellt vitt, strimla sedan i smalare strimlor.
Strimmla sedan gul lök och stjälkselleri. Fräs grönsakerna: I samma fett som kyklingen stekts i några minuter tills de mjuknat något utan att ta färg. Häll i kycklingbuljong med citronskal, dijonsenap, olivmarmelad, torkad rosmarin, citronjuice, ett lagerblad och rör om. Lägg tillbaka kyklinglåren med skinnsidan upp, vätskan ska gå upp till ungefär halva låren, inte täcka dem helt.
Lägg på lock som låser in fukten, ställ in i ugnen. Gå på innertemp, inte klockan: du siktar på 82°C i tjockaste delen, då smälter kollagenet och köttet blir saftigt-mört.
Ta av locket. Rör ner 4 teaspoons ljus soja. Vill du få lite krispigt skinn, dra upp ugnen på ca 220 grader och sätt på grillfunktion. När ugnen har gått upp i rätt temperatur, ställ tillbaka grytan in ugnen utan lock och, max 10 minuter. du vill inte att kycklingen ska bli torr.
Servera med ris, bulgurgryn eller potatis samt någon grönsak tex. broccoli. Servera låren med tillbehör och ös rikligt med sky över.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Torka 4 kycklinglår torra, salta och peppra på båda sidor.

I en gjutjärnsgryta eller ugnssäker panna, bryn låren snabbt i olivolja och smör med skinnsidan ner, tills gyllenbruna. De skall bara få lite färg i ca 5 min, inte tillagas färdigt. Ta upp låren och lägg åt sidan.

Med potatisskalare eller kniv, skär tunna band av citronens gula skal, bara det gula. Tryck lätt du vill inte ha med det vita, det är beskt. Vänd strimlorna med insidan upp och skär bort eventuellt vitt, strimla sedan i smalare strimlor.

Strimmla sedan gul lök och stjälkselleri. Fräs grönsakerna: I samma fett som kyklingen stekts i några minuter tills de mjuknat något utan att ta färg. Häll i kycklingbuljong med citronskal, dijonsenap, olivmarmelad, torkad rosmarin, citronjuice, ett lagerblad och rör om. Lägg tillbaka kyklinglåren med skinnsidan upp, vätskan ska gå upp till ungefär halva låren, inte täcka dem helt.

Lägg på lock som låser in fukten, ställ in i ugnen. Gå på innertemp, inte klockan: du siktar på 82°C i tjockaste delen, då smälter kollagenet och köttet blir saftigt-mört.

Ta av locket. Rör ner 4 teaspoons ljus soja. Vill du få lite krispigt skinn, dra upp ugnen på ca 220 grader och sätt på grillfunktion. När ugnen har gått upp i rätt temperatur, ställ tillbaka grytan in ugnen utan lock och, max 10 minuter. du vill inte att kycklingen ska bli torr.

Servera med ris, bulgurgryn eller potatis samt någon grönsak tex. broccoli. Servera låren med tillbehör och ös rikligt med sky över.