Saffranskaka från Österlen

Ingredienser

• Saffran0,2 g (1 burk)
• Ägg2 st
• Socker1,5 dl
• Ekologisk apelsin0,5 st
• Smör100 g
• Mandelmjöl6 dl
• Bakpulver1,5 tsk

Gör så här

1. Dag 1: Mortla 0,2g (en burk) österlensaffran i socker och marinera i rom över natten (helst en vecka, ju längre desto mer smak framhävs).

2. Dag 2: Sätt ugnen på 175 grader.

3. Vispa ägg och socker poröst (4-5 min). Pressa i en halv ekoapelsin samt riv i skalet från en halv ekoapelsin.

4. Smält smöret och vispa ner det i smeten.

5. Vänd ner saffransmarinaden i smeten och vispa.

6. Blanda mandelmjöl med bakpulver i en separat bunke.

7. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten och vispa. Smeten ska inte vara för rinnig, häll då i en halv dl mandelmjöl till.

8. Grädda i mitten av ugnen i 24 minuter.

9. Ställ i kylen över natten eller låt svalna. Strö sedan över floursocker med en sil.