Rotsellerirårakor med betor och yoghurtbollar
30 minLätt
Ingredienser
- rotselleri500 g
- potatis500 g
- salt2 tsk
- svartpeppartill smak
- smör2 msk
- olja2 msk
- betor300-400 g
- salladefter smak
- rostade fröer4 msk
- yoghurtbollar1 burk á 320 g
- olja från marinaden till yoghurtbollarna2 msk
- vinäger2 msk
- vatten4 msk
- Dijonsenap2 tsk
- salttill smak
- svartpeppartill smak
Gör så här
Skala potatis och selleri, riv fint på rivjärn.
Blanda den rivna potatisen och rotsellerin med saltet i en bunke, låt stå i minst en kvart.
Krama ur all vätska, peppra.
Forma fyra stycken rårakor, stek i smör och olja på medelvärme till de är tillagade rakt igenom och har en gyllene knaprig yta på båda sidor.
Koka betorna i saltat vatten tills de är mjuka, skala i lite kallt vatten, dela ner i lämpliga bitar.
Vispa ihop vinaigretten.
Arrangera varma rårakor och betor på tallrik. Dressa salladen med vinaigretten, toppa med yoghurtbollar och något krispigt, pumpakärnor, solrosfrö, rostade nötter etc. Njut.