Rotselleri med inlagd svamp och tryffelaioli

Ingredienser

• blandad svamp300 g
• smör2 msk
• saltto taste
• pepparto taste
• vit balsamvinäger4 msk
• ättika1 msk
• socker1,5 msk
• vatten1 msk
• lagerblad1
• rotselleri500 g
• olivolja2 msk
• körvelto taste
• tryffelmajonnäs1 dl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dela svampen och stek i smöret. Salta och peppra. Koka upp vinäger, ättika, socker, vatten och lagerblad. Lägg ner svampen. Låt dra ca 30 minuter.

3. Skala och skär rotsellerin i bitar. Blanda med olja, salt och peppar. Lägg på en plåt och baka i ugnen ca 20 minuter.

4. Servera rotsellerin med svampen och aiolin. Toppa med körvel.