Rotfruktsgratäng med svamptopp

Ingredienser

• palsternacka300 g
• jordärtskocka300 g
• potatis600 g
• lök1
• vispgrädde3 dl
• standardmjölk3 dl
• salt1½ tsk
• svartpeppar½ tsk
• persillade2 tsk
• västerbottensost150 g
• kastanjechampinjoner200 g
• smör1 msk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skala rotfrukter och lök.

3. Skiva potatisen och löken tunt och skär resten i aningen tjockare skivor.

4. Lägg alltsammans i en stor kastrull och tillsätt grädde, mjölk, salt, peppar och persillade.

5. Låt koka upp långsamt och sedan sjuda sakta ca 20 min. Rör om då och då.

6. Häll över allt i en gratängform och strö över ost.

7. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.

8. Svamptopp: Stek svampen i smör och smaka av med salt och peppar.

9. Fördela över gratängen och garnera med kryddgrönt eller lite persillade.

10. Serveringsförslag: Servera med salladsblad och ditt val av protein. Kycklingovanlåren kryddar du med salt, peppar och goda kryddor som du gillar. Stek dem runtom i smör på medelvärme 8-10 min per sida. Låt dem bli färdiga på ett ugnsfast fat 15-20 min i ugnen bredvid gratängformen sista stunden av tillagningstiden. Tempehn steker du i 1 cm tjocka skivor i generöst med olja och kryddar på med salt och favoritkryddor. Samma sak med grillosten men här kan du skippa saltet!