Rostade tuppovanlår med nudelsallad och korianderdressing
Ingredienser
- tuppovanlår4 st
- salttill smak
- strösocker0,5 dl
- färskpressad limejuice0,5 dl
- fisksås0,5 dl
- citrongräs1 st
- röd chili1 st
- koriander1/2 kruka
- ingefära5 cm
- risnudlar200 g
- morötter3-4 st
- rödlök1 st
- koriander1/2 kruka
- microgreens1 påse
- salta jordnötter1 näve
Gör så här
Sätt ugnen på 230°C.
Salta tupplåren, placera med skinnet uppåt på ett ugnsgaller. Ställ en ugnsform eller plåt under som fettet kan droppa på.
Rosta tills de har ett härligt gyllene krispigt skinn och håller 70-75°C i innertemperatur.
Skala ingefäran, skär ned i mindre bitar.
Skala av det yttersta skiktet av citrongräset (spara det till en buljong t ex).
Pressa limen.
Skiva chilin.
Mixa alla ingredienserna till dressingen i en mixer eller matberedare.
Koka nudlarna enligt paketet, häll av vattnet, låt de vara ljumna.
Skala och strimla morötterna fint s.k. 'Julienne'.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Grovhacka koriandern.
Grovhacka jordnötterna.
Blanda nudlar, grönsaker, nötter och dressing i en bunke, låt marinera någon minut innan du serverar.
Toppa salladen med den rostade krispiga tuppen.