Rostad vintersallad med brysselkål & röd spetskål samt apelsindressing

Ingredienser

• brysselkål500 gram
• smör4-5 msk
• flingsaltto taste
• honung2 msk
• pumpakärnor4 msk
• kikärtor4 dl
• röd spetskål300 gram
• olivolja7 msk (4 msk + 3 msk)
• apelsin1 stor
• parmesanto taste
• färsk timjanto taste

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj brysselkålen och skär bort det yttersta av ändarna och dela dem på mitten.

3. Lägg i en ugnsfast form, sväng om dem i smöret och toppa med flingsalt, honung och pumpakärnor.

4. Baka i ugn ca 20 minuter, tillsätt sedan kikärtorna i formen och blanda om. Tillsätt eventuellt en smörklick så att det blir ännu saftigare.

5. Efter ca 10 minuter strimla den röda spetskålen och lägg i en skål, massera in 3 msk olivolja och vänd sedan ner på plåten i ugnen.

6. Baka vidare i ca 25 minuter tills att det blir lite gyllene och färg på kålen.

7. Ta ut från ugnen smaka av med peppar och salt. Lägg ljummen i en serveringsskål.

8. Blanda ihop apelsinsaft/skal, olivolja och honung och ringla över vintersalladen.

9. Toppa med färsk timjan, rostade pumpakärnor och parmesan.