Rostad morot & majrova med viltkorv (eller SmartVurst)
Ingredienser
- ättika 24%1 msk
- grädde1½ dl
- morotsjuice2 dl
- saltto taste
- morötter8
- majrovor8 små
- apelsin1
- olivolja3 msk
- smör50 g
- viltkorvar4
- neutral olja2 msk
- smör1 msk
- pistagenötter1 dl
- blå kornblomst (grönmögelost)150 g
- blad & micro mix och kruksallat100 blad
Gör så här
Syrad grädde: Rör samman grädde och ättika – låt stå i rumstemperatur för att tjockna (tar ca 2h). Reducera morotsjuicen till 1/4 del återstår i kastrullen, låt svalna. Rör i morotsjuice i ättiksgrädden. Smaka upp med salt och ev mer ättika.
Rostad morot & majrova: Putsa morötterna och majrovorna. Gnid in dem med olivolja, salt, apelsinsaft och zest (finrivet apelsinskal) på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn på 230°. De ska nästan bli lite brända och var helt mjuka i mitten. Det tar ca 1 timme i ugnen beroende på storleken på grönsakerna. När det är 10 min kvar, klicka smöret över grönsakerna och låt det steka med sista stunden.
Viltkorv från Borgeby: Stek korven i stekpanna på medelhög värme i olja och smör.
Servering: Klicka en matsked syrad grädde på tallriken. Fördela salladsblad, pistagenötter, morötter och majrovor bredvid grädden på tallriken. Riv den frysta osten direkt över grädden.