Rödkålssallad med marinerad tofu
Ingredienser
- röd paprika1
- gul paprika1
- aubergine1
- gula eller röda lökar2
- naturell tofu2 paket
- rapsoljaca 500 g
- citron1/2
- vitlök1 klyfta
- spiskummin1 tsk
- tahini1 msk
- salt1/2 tsk
- sambal oelek1/2 tsk
- rapsolja1/2 dl
- sambal oelek1 tsk
- vitlök1 klyfta
- rödvinsvinäger1 msk
- rapsolja2 msk
- salt1 tsk
- röd kåls huvud1/4
- aprikoser10
- stor apelsin1
- rödlök1
- grovhackad mandel1 1/2 dl
- sesamfröntill dekoration
- rödvinsvinäger3 msk
- salt1 tsk
- sambal oelek1 tsk
- sesamolja2 msk
- rapsolja1/2 dl
- apelsinresterna av 1
- färsk ingefäraca 5 cm
- mynta1 kruka
- turkisk yoghurt1 dl
- majonnäs1 dl
- citronsaft1 msk
- saltefter smak
- pepparefter smak
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop marinaden till tofun, grönsakskryddningen och dressingen (utom den färska ingefäran) i tre separata skålar.
Hacka myntan och rör ihop yoghurtsåsen.
Sallad: Gör salladen, den blir bara godare om den får stå till sig lite. Skär rödkålen tunt och hacka aprikoserna. Skär av skalet på apelsinen och skär ut filéer av klyftorna. Vrid saften ur det som blir över ner i salladsdressingen. Dra av lite skal med ett zestjärn om du vill och ha i det också i dressingen. Skala löken och skiva den tunt.
Blanda alla salladsingredienser och häll över dressingen. Späd med lite mer olja om salladen ser torr ut. Riv ingefäran och pressa över saften över salladen. Blanda igen och låt den stå och gotta till sig.
Tofuspetten: Skär grönsakerna i grova bitar. Skala och klyfta löken. Lägg i en bunke. Häll över grönsakskryddningen och blanda. Bred ut grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen tills de har fått ordentligt med färg, det brukar ta 20–25 minuter. Rör om lite då och då.
Skär tofun i stora bitar och stek dem i rapsolja. Se till att tofun blir ordentligt brynt runt om. Lägg ner den varma tofun i marinaden och låt den ligga där och svalna lite.
Trä upp grönsakerna och tofun på spett och servera med sallad och yoghurtsås.