Råstekt sparris med misosmör och färskostkräm
Krispig sparris från räfflad panna, serverad på en len kräm av färskost och yoghurt, ringglad med aromatiskt misosmör och toppad med cheddar, chiliflakes och citronzest.
Ingredienser
- 500 g Sparris
- 75 g Färskost
- 75 g Naturell 10% yoghurt
- 40 g Cheddar, finriven
- 40 g Svenskt smör
- 1-1,5 tsk Svensk miso på lupinböna
- 1-1,5 kruka (beroende på dess fyllighet) Citronverbena
- enligt önskad styrka Ciliflakes
- skal från ca 0.5 citron Citron zest
- salt och peppar enligt smak
Instruktioner
- 1
Råstek sparrisen: Knäck av ändarna på sparrisen (de bryts naturligt där ändarnas träighet går över i god smak). Hetta upp en räfflad stekpanna på hög värme. Lägg i all sparris utan olja och stek tills de fått vackra grillfärger och är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Salta och peppra.
- 2
Medan sparrisen steks blanda 75 grams färskost och 75 grams fet yoghurt i en skål till en slät och krämig konsistens. Smaka av med lite citronsaft, en nypa 1 salt och svartpeppar.
- 3
Gör misosmöret: Smält 40 grams svenskt smör i en liten kastrull på låg värme. Rör ner svensk miso på lupinböna och blanda väl. Hacka ner merparten av 1 kruka citronmeliss i smöret och rör om. Dra från värmen.
- 4
Lägg upp: Bred ut färskostkrämen som en 'spegel' på tallriken. Lägg på den råstekta sparrisen. Ringla över misosmöret. Riv över cheddar och strö över chiliflakes. Avsluta med citronzest från ca 0.5 citron och klipp över de resterande bladen av citronverbenan.
- 5
Tips! Justera mängden miso efter smak, börja med 1 msk och smaka av. Citronverbena kan ersättas av citronmelissen om du råkar ha det hemma. Rätten passar utmärkt som förrätt eller som komplement till grillat kött, fisk eller grönsaker.