Råraka delux med skagen och kallrökt lax

Ingredienser

• fast potatis, skalad600g
• zucchini, riven200 g
• ägg2 st
• potatismjöl2 tsk
• salt1 tsk
• smör till stekning
• neutral olja till stekning
• skalade räkor (färska eller i lake)4 dl
• dill, finhackaden kruka
• finriven pepparrot 0,5 dl
• rödlök, finhackad 1/2
• majonäs0,5 dl
• nymalen svartpeppar att toppa med
• finhackad färsk gräslök att toppa med
• Kallrökt lax 200 g

Gör så här

1. Skala potatisen och riv grovt tillsammans med zucchini. Blanda med salt. Vrid ur potatis och zucchini i en ren kökshandduk för att reducera vatteninnehållet.

2. Hetta upp en stekpanna med lite av oljan och smöret. Lägg i ¼ av potatisen (för 4 port) i ett tunt lager. Tryck ut rårakan samtidigt som pannan skakas och stekspaden skjuts under rårakan så att den inte fastnar. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida.

3. Använder du färska räkor, skala. Använder du räkor från lake, låt dem rinna av i sil och blanda med hackad dill, finriven pepparrot och citronjuice. Tillsätt majonnäsen och rör ihop till en homogen röra.

4. Lägg upp rårakor på en talltik, toppa med skagenröra och ett 2 skivor kallrökt lax per person. Toppa med citron och färsk hackad gräslök.