Raggmunkar med Bärtabacon

Raggmunk möter Bärta i en modern tolkning av svensk husmanskost. Klassisk raggmunk med potatispannkaka får nytt djup med krispigt stekt Bärta som växtbaserat alternativ till fläsk. Resultatet är samma trygga smak från traditionell svensk husmanskost, men med en lättare och mer växtbaserad riktning. En vegetarisk raggmunk som känns både välbekant och ny på samma gång.

Ingredienser

800g Fast potatis
2,5 dl Vetemjöl
4 dl Havredryck
5 msk Kikärtsspad
1 tsk Salt
Margarin för att steka
Bärtabacon
300g (1/2 paket) Bärta Tempeh
2,5 msk Ljus soja
1 tsk Liquid smoke/rökarom
1 tsk Agavesirap eller socker
Riklig med rapsolja
Rårörda lingon till servering

Instruktioner

1
Blanda ihop mjöl, växtdryck, salt och kikärtsspad i en bunke och låt dra en stund
2
Blanda ihop mjöl, växtdryck, salt och kikärtsspad i en bunke och låt dra en stund
3
Värm upp en stekpanna med rikligt med vegansmör till medelvärme.
4
Stjälp upp ca 1 dl smet per raggmunk och stek på medelvärme i pannan tills de blivit genomstekna och gyllenbruna på undersidan. Platta till potatisrivet med stekspaden så det inte hamnar i en klump mitt i raggmunken. Stek inte på för hög värme så de bränns på utsidan innan potatisen i mitten hunnit tillagas. Då blir de inte så goda!
5
Låt svalna något innan du serverar dem så sätter sig konsistensen bättre. Pannkakor på kikärtsspad funkar bäst när de inte är skållheta, då kan de upplevas lite krämiga i konsistensen.
6
Bärtabacon Låt Bärta Tempeh tina över natten i kylskåp eller 2-3 timmar i rumstemperatur från fryst. Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor.
7
Lägg både tofu tempehn alla övriga ingredienser i en upphettad stekpanna eller i ett bleck och låt steka eller ugnsbaka på medelvärme tills all marinad absorberats och tempehn blivit knaprig och fått rejält med färg.
8
Servera med rårörda lingon och smaka v med socker tills du är nöjd med syran.